Alimentos de temporada, locales, frescos y mínimamente procesados, muchos de ellos vegetales, abundante consumo de pescados y mariscos frescos, leche y derivados lácteos, carne de cerdo, vacuno, caza y aves, vino en cantidades moderadas, el uso de aceite de oliva para aliñado y cocinado y una preparación culinaria preferente por cocción, guisado y brasa…

Son algunas de las principales características de la llamada Dieta Atlántica, sobre la que mañana miércoles, 5 de abril se debatirá en el Simposio Internacional sobre Dieta Atlántica que se celebrará en Santiago de Compostela.

Certamen de Cocina Atlántica

Y, precisamente, sobre la base de este tipo de cocina, la edición 2019 de Salón Gourmets acogerá el primer Certamen de Cocina Atlántica Estrella Galicia, un concurso cuyo objetivo es enaltecer la cocina gallega y promocionar los productos autóctonos.

El campeonato tendrá lugar el martes, 9 de abril a las 11:00 en el Auditorio Gourmets, con la participación de doce cocineros procedentes de Andalucía, Aragón, Comunidad Valenciana, Castilla y León, Galicia, País Vasco y Madrid:

  • Pedro Pérez Gómez, de Bacelo Taberna Vinaria (Ourense)
  • José Luis Fernández, de Tapanegra Gastrobar (Ourense)
  • Pablo Pizarro, de Bocanegra Cocina Abierta (A Coruña)
  • Diego Bello Pena, de Hotel Attica 21 (A Coruña)
  • Juan Palomo Mallen, de Taberna Almirante (Sevilla)
  • José Manuel Vallejo Roldán, de Los Naranjos del Valle (Granada)
  • Sandra Martínez Herrero, de Bonestar’s Bistro (Valencia)
  • Pablo Ferrer Cardona, de El Gourmet Socarrat (Valencia)
  • Helio Flores Gutiérrez, de Los Álamos Laboratorio Gastronómico (Salamanca)
  • Guillermo Blesa Castellote, de El Bistrónomo (Zaragoza)
  • Jesús González Rodríguez, de Sagarra (San Sebastián)
  • Erik Compres Castillo de Lok Gastrobar (Madrid)

Todos ellos deberán elaborar las recetas —escogidas previamente por armonizar o contener alguna de las cervezas de la marca patrocinadora, así como por su presentación e innovación—en un plazo de tiempo de noventa minutos.

El jurado compuesto por chefs de reconocido prestigio y del Grupo Nove —Yayo Daporta (restaurante homónimo), Javier Olleros (restaurante Culler de Pau) y Fernando Agrasar (restaurante As Garzas) y Manuel Costiña (Retiro da Costiña)— valorarán el gusto, el aspecto y el sabor final del plato elaborado. El ganador recibirá 2.500 euros, el subcampeón 1.000 euros y el tercer clasificado 500 euros.

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Salón Gourmets acogerá el primer Certamen de Cocina Atlántica
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Salón Gourmets acogerá el primer Certamen de Cocina Atlántica
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Salón Gourmets acogerá el primer Certamen de Cocina Atlántica, un concurso cuyo objetivo es enaltecer la cocina gallega y promocionar los productos autóctonos.
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