Desde un plato tan tradicional como las lentejas, pero acompañadas con boletus y salmón, hasta una vanguardista Torre de champiñones con gazpacho de melocotón, pasando por un Cappuccino de hongos con chantilly de queso y cacao ibérico, son algunas de las propuestas que se pueden encontrar en la décima edición de la Semana de la Tapa Micológica de Soria.
Los hosteleros de Soria vuelven a dar un giro de 360º a sus creaciones gastronómicas en la décima edición de la Semana de la Tapa Micológica de Soria, que se celebra
Del 20 al 29 de octubre, Soria celebra una nueva edición de su ya tradicional Semana de la Tapa Micológica, una de las citas más populares para todos los aficionados a los sabores fungi en la que, como siempre, no faltarán los boletus, las setas de cardo, las trompetillas de la muerte, los champiñones, rebozuelos, las trufas negras o los níscalos como ingredientes fundamentales de las tapas que este año se caracterizan por ser muy marineras y llenas de trampantojos.
Maridajes en la Semana de la Tapa Micológica
Y es que este año la Semana de la Tapa Micológica de Soria presenta un maridaje perfecto entre los sabores del mar y de la costa y el de los pinares y prados sorianos. Entre las propuestas que ofrecen los cuarenta y cinco establecimientos participantes, algunas tan sabrosas como Enclave de setas y mar (con mejillones, cangrejo, gambas y albariño); Tapa de Humo (con boletus y cola de cangrejo); Rodolfo en la Laguna Negra (con gambas y langostinos); Vieira con boletus y anchoas del norte; Tapa La Perla (con cigalas, pulpo y perlas de percebe) o un Pañuelo de Salmón, atún y viera bien atado… todas ellas a un precio unificado de 2 euros.
Un esfuerzo que tiene su premio, pues a lo largo de estos diez días se elige la Mejor Tapa Micológica Provincial, Mejor Tapa Micológica Popular, Mejor Tapa Micológica Mediterránea y Mejor Calidad en el Servicio.
Pero, además, los amantes de la naturaleza podrán participar también en las Sendas Seteras que se celebran el primer fin de semana de la campaña (21 y 22 de octubre) para visitar, de la mano de guías micológicos, los montes de la provincia e iniciarse en la recolección e identificación de setas y hongos. Toda una verdadera experiencia.
Todas las propuestas
Tapas micológicas en Soria
- Lentejas con boletus y salmón
- Rollito de ibérico y boletus, concassé de manzana y crujiente de leche frita micológica
- Snack micológico
- Dos cremas: tierra y mar
- Torre de champiñones con gazpacho de melocotón
- Bocaditos de Soria
- Mousse de boletus y relish de tomate
- Muffin micológico
- Crema de boletus con huevo a baja temperatura
- Tosta de queso trufado, confit de pato y perlas de trufa
- Pimiento relleno de carne y salsa de boletus
- Tartar de carrillera ibérica con boletus en salsa de níscalos
- Alubias blancas con boletus y jamón
- Quiche Leonor de trompeta de la muerte y parmesano con crujiente de cebolla
- Vieira con boletus y anchoa del norte
- Bosque en tarrito
- La perla
- Mini cornete de boletus
- La española
- Cappuccino de hongos con chantilly de queso y cacao ibérico
- Micoburguer
- Carrillera confitada
- «Tapa» el humo (boletus y cangrejo)
- Lingote de boletus con manitas y mermelada de trompeta de los muertos
- Rodolfo en la Laguna Negra
- Espiral de boletus y rabo de toro al vino Ribera
- Pañuelo de salmón, atún y vieira bien enrolladlo
- Pastel de boletus en texturas
- Pimiento relleno de carrillera y boletus
- Crujiente de boletus con crema de panceta
- Canelón frito de boletus
- Falso ravioli de los montes de Soria con aire de pesto y frutos rojos
- Pizaletus
- Negro y blanco
- Buñuelo con hongos de la tierra
- Suave otoño
- Panna cotta otoñal
- Delicia Trashumante
- Cappuccino
- Tosta de boletus con mousseline y crujiente de queso
- Cigala del monte
- Pastel de hongos
- Enclave de setas y mar
- No es lo que parece
- Rollito de setas
