La pasta es uno de los productos preferidos en todo el mundo. Aunque se trata de uno de los alimentos más ancestrales y se desconoce su origen, probablemente ligado al propio desarrollo de la agricultura —se trata simplemente de mezclar un cereal con agua—, es un producto que puede encontrarse en las cocinas populares de muchos países y culturas.

Cuenta la leyenda que fue Marco Polo quien trajo la pasta a Europa desde China, en uno de sus viajes, aunque algunas referencias históricas aseguran que ya con anterioridad se elaboraban en la ciudad italiana de Pisa los vermicelli, muy similares a los spaghetti, aunque algo más finos.

Aunque la pasta ha sido asumida en los recetarios tradicionales de muchos países, Italia sigue siendo el país donde más se consume y el mayor productor del mundo, con empresas como Barilla, fundada en 1877 por Pietro Barilla, y que actualmente elabora productos que dan lugar a platos tan apetitosos como estos Tagliatelle con ternera picada, calabacín y salvia.

Tagliatelle con ternera picada, calabacín y salvia

INGREDIENTES

Para 4 personas

  • 320 gr de Tagliatelle de Barilla
  • 400 gr de carne de ternera picada
  • 1 copa de vino seco
  • 40 gr de zanahorias
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 1 calabacín
  • Perejil picado
  • Una ramita de romero
  • Unas cuantas hojas de salvia fresca
  • Nuez moscada

ELABORACIÓN

Picar la cebolla, el apio y la zanahoria y dorar en una sartén con 2 cucharadas de aceite de oliva.

Agregar la carne de ternera picada y dejar que se dore a fuego medio. Lo más importante para realzar el sabor de este plato es que la carne picada debe estar bien asada. Añadir el romero y el vino y dejar reducir.

Agregar la pasta de tomate, cubrir con agua hirviendo y cocinar lentamente durante casi una hora. Si la salsa se seca demasiado, agregar un poco más de agua. Ajustar con sal, pimienta y nuez moscada en grano. Retirar las hojas de romero y reservar.

Saltear los calabacines cortados en tiras en una sartén.

Mientras tanto, hervir los tallarines en abundante agua hirviendo y, cuando estén al dente, escurrirlos.

Finalmente, para completar la elaboración, echamos la pasta en la sartén de la salsa de carne reservada, añadimos también el calabacín salteado y removemos. Se pueden añadir unas hojas de salvia… y a servir.

Tipos de pasta

La pasta corta, que puede utilizarse en las recetas más variadas, desde las tradicionales hasta las más creativas. Penne, Fusilli, Tortiglioni y muchos otros: una extraordinaria gama de variantes, combinables con los condimentos más fantasiosos para satisfacer los gustos de toda la familia.

La pasta larga, pensada pasa usarse en cualquier plato y en cualquier ocasión, gracias a su forma sinuosa y elegante, que se envuelve perfectamente en torno al tenedor.

La lasaña, una placa particularmente porosa y delicada que absorbe al máximo la salsa y permite una cocción rápida y óptima.

Tagliatelle con ternera picada, calabacín y salvia
78%Nota Final
Puntuación de los lectores 1 Voto
81%
Resumen
recipe image
Nombre receta
Tagliatelle con ternera picada, calabacín y salvia
Publicado el...