Durante los meses de abril y mayo, la campaña de promoción nacional puesta en marcha por la Interprofesional del Aceite de Oliva Español, ha recorrido ya, con talleres específicos, veinticinco escuelas de hostelería de todo el país. Una acción que se retomará en 2015 y tendrá continuidad en 2016 con la intención de llegar al […]
Durante los meses de abril y mayo, la campaña de promoción nacional puesta en marcha por la Interprofesional del Aceite de Oliva Español, ha recorrido ya, con talleres específicos, veinticinco escuelas de hostelería de todo el país. Una acción que se retomará en 2015 y tendrá continuidad en 2016 con la intención de llegar al mayor número posible de centros educativos de todo el territorio nacional.
A través de esta actividad, los futuros profesionales de la hostelería aprenden a reconocer las principales características organolépticas de los aceites de oliva vírgenes extra de las variedades arbequina, cornicabra, hojiblanca y picual. Además de recibir información de cómo aprovechar las particularidades de cada uno, poniendo a su alcance todo el potencial gastronómico que ofrece el olivar.
El temario de la masterclass refleja los asuntos de mayor interés para quienes el día de mañana estarán al frente de las mejores cocinas de España:
- Los Aceites de Oliva en los Restaurantes: maridajes, así como las técnicas para su empleo en las cocinas.
- El manejo de los Aceites de Oliva en las salas de los restaurantes.
- Importancia sociocultural del Aceite de Oliva en un país como España, líder a nivel mundial en volumen de producción y en la calidad de la misma.
- Beneficios para la salud devengados del consumo de aceites de oliva.
- Los Aceites de Oliva en las cocinas del Mundo: edición y distribución a los alumnos de 10.000 recetarios Cocinas del Mundo.
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