Los preocupantes datos de desperdicio alimentario en Europa —tan solo en España desperdiciamos 7,7 millones de toneladas de alimentos al año, según estimaciones realizadas por la Comisión Europea— han motivado que se haya establecido como objetivo la reducción del desperdicio alimentario en un cincuenta por ciento de aquí al próximo año 2025.

Entre los consejos para desperdiciar menos alimentos en el día a día de los hogares hay algunos muy prácticos, como adecuar la compra a las necesidades diarias en alimentos frescos o listos para el consumo, valorar si es necesario el paquete grande o las ofertas ‘dos por uno’, que quizá sea demasiada comida y termine desperdiciada, revisar las fechas de consumo de los alimentos e intentar consumirlos antes de que lleguen a su límite, o apoyar las ofertas de las tiendas minoristas que ofrezcan más variedad de productos frescos que no sigan estrictos estándares estéticos.

Todo esto puede ayudar a que no desperdiciemos tantos alimentos añadiendo, además, que cuando desechamos los alimentos hemos de pensar también en los recursos malgastados en su elaboración, en el transporte, la energía desperdiciada en su refrigeración y cocción, y la producción de metano en su descomposición en el vertedero.

Y para ayudar en esta importante tarea, podemos plantearnos también la elaboración de una serie de sabrosas elaboraciones a partir de restos de alimentos que pueden ser aprovechados, como, por ejemplo, esta Tarta de manzanas maduras, elaborada en base a una receta ofrecida por manzanas Kanzi.

Tarta de manzanas maduras

INGREDIENTES

  • 4 manzanas que estén empezando a madurar
  • 3 huevos
  • 150 g de mermelada de albaricoque
  • 125 g de mantequilla derretida
  • 125 g de azúcar glass, 1 bolsita de azúcar de vainilla
  • 150 g de harina, tamizada, 75 g de harina de almendras
  • 10 g de levadura
  • Media cucharadita de sal

ELABORACIÓN

Pelamos las manzanas y las cortamos en rodajas.

Mezclamos los huevos con el azúcar glass durante 5 minutos, hasta que formen una crema de color amarillo claro.

En un bol tamizamos la harina con la harina de almendras, el azúcar de vainilla, la levadura y la sal.

Usando una espátula, juntamos la mezcla de harina y la mantequilla derretida con la mezcla de huevo y removemos bien hasta que la masa tenga una textura espesa y suave.

Cuando esté, vertemos la masa en un molde para pastel redondo —previamente engrasado con un poco de mantequilla— y añadimos sobre ella los corazones de manzana laminados, sin el palillo.

Con el horno precalentado a 160 °C horneamos la tarta durante aproximadamente 50 minutos, hasta que esté dorada y lista. Dejamos enfriar durante 10 minutos.

Finalmente, ponemos la mermelada en un tamiz y, presionando con una cuchara, vamos cubriendo la parte superior del pastel con la mermelada tamizada, y lista la tarta.

Tarta de manzanas maduras (receta sin desperdicio)
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