En los últimos años, el desperdicio de comida en los llamados países desarrollados se ha convertido en un hecho peligroso para el planeta: en el supermercado compramos más de lo que necesitamos, en casa dejamos que se estropeen las frutas y vegetales, en el restaurante pedimos más de lo que podemos comer…
Hemos adquirido hábitos que afectan al planeta y ejercen una presión adicional sobre los recursos naturales. Cuando desperdiciamos comida, desperdiciamos la mano de obra, el dinero y recursos valiosos —como semillas, agua, pienso, etc. — que se emplean en la producción de la comida, sin mencionar los recursos que se destinan a transportarla. En resumen, el desperdicio de alimentos aumenta las emisiones de gases de efecto invernadero y contribuye al cambio climático.
Sin embargo, los hábitos se pueden cambiar con una serie de gestos y acciones cotidianas como, por ejemplo, guardando las sobras y reutilizándolas para otra comida o utilízalas en un plato diferente, preparando propuestas como esta Tortilla de champiñones que empiecen a madurar con mozzarella, en base a una receta ofrecida por el GEPC Promo, Grupo Europeo de Promoción de Cultivadores de Champiñones y Setas.
Tortilla con champiñones que empiecen a madurar
INGREDIENTES
- Huevos
- Champiñones frescos que veamos que empiezan a ponerse feos
- Mozzarella
- Diente de ajo
- Vino blanco
- Aceite de oliva virgen extra
- Nuez moscada
- Cebollino
- Sal y pimienta
ELABORACIÓN
Limpiamos los champiñones, los cortamos y en una sartén con aceite de oliva y ajo picado los cocinamos durante 5 minutos. Después añadimos el vino blanco y dejamos que se evapore.
Mientras, cortamos la mozzarella en tiras finas.
En un bol batimos los huevos junto con la nuez moscada, sal y pimienta.
En una sartén antiadherente con un poco de aceite caliente vertemos los huevos batidos y los cocinamos a fuego medio/lento durante 2 minutos. Luego añadimos los champiñones y la mozzarella en el centro de la tortilla, la cerramos para que quede con forma de medialuna y la cocinamos a fuego lento durante 3 minutos más.
Pasamos la tortilla a un plato, espolvoreamos por encima un poco de cebollino picado, y lista para servir.
