Los quesos de Suiza son famosos en todo el mundo gracias al cuidado y a las características artesanales con las que se elaboran. El pastoreo de las vacas es obligatorio en este país donde está totalmente prohibido el uso de hormonas y antibióticos en la crianza de ganado y donde ningún queso puede fabricarse con aditivos químicos.

Para elaborar un queso suizo se utiliza casi el doble de leche que para fabricar un queso de producción industrial. Las queserías reciben dos veces al día la leche recién ordeñada para garantizar la elaboración de un producto fresco y sano. El uso de leche cruda, no pasteurizada, posibilita un sabor más intenso y potencia los aromas derivados del pasto y forrajes.

Unos sabores que se deben, en esencia, a la leche con la que se elaboran, no pasteurizada y de las mejores vacas, vacas no hormonadas y alimentadas con pastos del prado, heno y hierbas naturales. Gran parte del mérito es de éstas, pero, son los maestros queseros suizos los que siguiendo el mismo proceso que cientos de años atrás, se encargan de transformar la leche en quesos de excelentísimo sabor, sin aditivos, ricos en vitamina D y aptos para intolerantes al gluten y a la lactosa, quesos que dan lugar a platos como estas Crepes de jamón, aguacate y Le Gruyère AOP, una receta ofrecida por Quesos de Suiza.

Tortitas de maíz con jamón, aguacate y queso Gruyère

INGREDIENTES

Para 4 personas

  • 200 g de queso Gruyère
  • 4 tortas de maíz
  • 4 lonchas de jamón
  • 1 aguacate
  • 20 g de mantequilla

ELABORACIÓN

Cortamos el aguacate por la mitad, le quitamos el hueso, y con la ayuda de una cuchara separamos la pulpa de la corteza. Cortamos las dos mitades ya limpias en rodajas finas.

Por otro lado, cortamos también en rodajas el queso Gruyère, y el jamón en tiras.

Para cada tortita de maíz derretimos un poco de mantequilla en una sartén suficientemente grande y hacemos la torta durante poco tiempo. A continuación, colocamos una cuarta parte del queso, el jamón y el aguacate en cada mitad de la torta, doblamos la otra mitad y presionamos ligeramente con una espátula. Giramos suavemente y lo dejamos cocinar de 2 a 3 minutos más a fuego lento hasta que el queso se derrita.

Repetimos el proceso para cada tortita, cortamos cada una de ellas en cuatro partes y las servimos acompañadas de una ensalada verde al gusto.

Tortitas de maíz con jamón, aguacate y queso Gruyère
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Tortitas de maíz con jamón, aguacate y queso Gruyère
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