La levadura de panadería es el ingrediente clave que proporciona volumen, esponjosidad y un sabor incomparable. Fresca en daditos, líquida, seca activa o instantánea… se trata de un producto vivo y activo, un hongo microscópico que hace que la masa fermente y desarrolle aromas.

Solo la levadura de panadería permite obtener productos de panificación: panes, bollería, masas para pizza… En definitiva, elaboraciones tan sabrosas como estas Tostas de queso de cabra y aguacate, una receta ofrecida por Levital.

Tostas de queso de cabra, jamón y aguacate

INGREDIENTES

  • 200 g de harina de trigo sarraceno
  • 200 g de fécula de patata
  • 200 g de Maicena
  • 8 g de sal
  • 33 g de azúcar
  • 273 ml de agua tibia
  • 48 g de levadura fresca Levital
  • 175 gr de jamón
  • 2 aguacates
  • 300 g de queso de cabra
  • 1 diente de ajo
  • Aceitunas negras deshuesadas
  • 25 g de piñones
  • Aceite de oliva

ELABORACIÓN

Para el pan

En un recipiente, mezcla la harina de sarraceno, la fécula de patata, la Maicena, la levadura, la sal y el azúcar. Una vez esté todo, mezcla suavemente.

Desmenuza la levadura en el agua tibia y añádela al recipiente anterior. Mezcla todo con la ayuda de una espátula durante 2 o 3 minutos para formar una masa homogénea.

Vierte directamente la masa en un molde, llenándolo hasta la mitad. Deja que repose la masa y que alcance las tres cuartas partes del molde.

Precalienta el horno a 210 ºC, pulveriza la masa del molde con agua y ponla a hornear. Deja cocer hasta que esté hecho. Esto se puede comprobar pinchando un palillo, si sale limpio es que está ya listo.

Para las tostas

Corta el pan en rebanadas finas y tuéstalas ligeramente en la placa del horno.

Pela y pica el ajo y añádelo con las aceitunas picadas y un chorrito de aceite de oliva. A continuación, májalo en el mortero.

Corta el queso de cabra en lonchas y colócalo en las tostas, añadiendo los piñones. Mete las tostas de nuevo al horno.

Retíralas del horno y añade el jamón y los aguacates cortados en lonchas. También se puede completar la receta con unas hojas de rúcula o espinacas, y puedes aliñar al gusto.

Tostas de queso de cabra, jamón y aguacate
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