La Escuela Internacional de Cocina de Valladolid ha programado una ponencia técnica gratuita para profesionales el próximo martes 20 de mayo, de la mano de Juan Carlos Sancha que presentará sus Variedades Minoritarias y Viñedos Singulares a un nutrido grupo de enólogos, sumilleres y directores técnicos de las Denominaciones de Origen de Castilla y León. […]
La Escuela Internacional de Cocina de Valladolid ha programado una ponencia técnica gratuita para profesionales el próximo martes 20 de mayo, de la mano de Juan Carlos Sancha que presentará sus Variedades Minoritarias y Viñedos Singulares a un nutrido grupo de enólogos, sumilleres y directores técnicos de las Denominaciones de Origen de Castilla y León.
Una oportunidad para descubrir tres variedades únicas como el Tempranillo Blanco, la Maturana Tinta de Navarrete o el Monastel de Rioja, cultivadas en ecológico y el terroir riojano a través de las Garnachas Viejas de la zona más fría de Rioja.
La ponencia incluirá una cata única, con seis vinos. Tres para la presentación del proyecto de recuperación de variedades minoritarias:
- Ad Libitum Tempranillo Blanco 2013
- Ad Libitum Maturana Tinta 2012
- Ad Libitum Monastel de Rioja 2012
Y tres más para presentar el proyecto de protección de viñedos singulares de la Colección de Garnachas Históricas del Alto Najerilla:
- Garnacha de Juan Carlos Sancha 2012
- Garnacha de Rubén Olarte 2012
- Garnacha de Fernando M. Alonso 2012
Sobre Juan Carlos Sancha
Localizada en Baños de Río Tobía (Rioja Alta), en la zona más fría y límite de cultivo de la D.O. Ca. Rioja, la bodega Juan Carlos Sancha posee viñedos con más de 90 años de antigüedad y otros plantados en los últimos años con variedades minoritarias experimentales como la Maturana Tinta, Maturana Blanca y Tempranillo Blanco, entre otras, que se han recuperado tras un largo proceso de investigación. Esta apuesta a contracorriente por recuperar variedades de vid en peligro de extinción, ha permitido recuperar variedades únicas como el Tempranillo Blanco y la Maturana Tinta.
Actualmente dispone de 5,5 hectáreas de viñedo propio plantado íntegramente en Baños de Río Tobía, en pleno Valle del Najerilla. Todo el viñedo está plantado en parcelas muy pequeñas y con alta densidad de plantación (5.000 cepas/ha) en suelos pobres, poco profundos y calizos, que obligan a la vid a reducir su vigor y su producción de uva, mejorando de esta manera su calidad.
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