Vendimia, despalillado, estrujado, encubado, prensado, trasiegos, clarificación, filtrado, embotellado, encorchado… Son algunos de los términos utilizados en los procesos y controles de la elaboración artesanal del vino, una actividad que forma parte, desde tiempos inmemoriales, de nuestra cultura mediterránea. El Círculo del Vino Matritense pone en marcha este otoño, en sus instalaciones de Madrid, un […]
Vendimia, despalillado, estrujado, encubado, prensado, trasiegos, clarificación, filtrado, embotellado, encorchado… Son algunos de los términos utilizados en los procesos y controles de la elaboración artesanal del vino, una actividad que forma parte, desde tiempos inmemoriales, de nuestra cultura mediterránea.
El Círculo del Vino Matritense pone en marcha este otoño, en sus instalaciones de Madrid, un Curso de elaboración artesanal de vino, un programa formativo que dará comienzo el próximo 8 de septiembre y se extenderá hasta el 3 de noviembre.
Junto con los contenidos teóricos necesarios, se llevan a cabo también una serie de trabajos de forma práctica, tanto de los procesos —vendimia, encubado (labores de despalillado, estrujado y encubado con levadura seleccionada), fermentación (descube, prensado, trasiegos), limpieza (clarificación, trasiegos) y expedición (filtrado, embotellado y encorchado)— como de los controles: medición del grado dulce, sulfitados, control temperatura, bazuqueos, evolución grado alcohólico, medición ph, etc.
El curso, que se celebra coincidiendo con la época de vendimia, consta de 30 horas a lo largo de 11 clases, impartidas en un periodo de 9 semanas consecutivas. El programa comprende la elaboración de vinos tintos, blancos y rosados vinificados durante el curso simultáneamente en la propia bodega del centro. Su precio, 540 euros.
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