Bol de muhammara con pimientos rojos que empiecen a madurar (receta sin desperdicio)

Así lo aseguran desde Ecovalia, la asociación profesional española de la producción ecológica, añadiendo que mientras estas toneladas de comida se desperdician, existen comunidades enteras con dificultades de acceso a la alimentación.

La respuesta, según esta asociación, está, por un lado en la agricultura ecológica —que logra un mayor rendimiento con menos agua, un recurso cada vez más escaso y que lo será aún más en el futuro— y, por otro, en reducir el reducir el desperdicio alimentario, en el caso de los hogares con acciones como comprar menos cantidad con mayor frecuencia con la ayuda de una lista de la compra y planificando las comidas, ordenar la cocina para ver qué productos pueden pasarse de fecha, y aprovechar la comida sobrante para preparar platos como este Bol de muhammara con pimientos rojos que empiecen a madurar, en base a una receta ofrecida por Just Spices.

Bol de muhammara con pimientos rojos que empiecen a madurar

INGREDIENTES

Para unas 4 raciones

• 2 pimientos rojos que veamos que empiezan a madurar
• 100 g de nueces tostadas
• 2 cucharaditas de sazonador verduras
• 2 dientes de ajo
• 60 g de pan rallado
• 1 cucharadita de zumo de limón
• 2 cucharaditas de melaza de granada
• 60 ml de aceite de oliva virgen extra
• Pan de pita, pan naan, galletas saladas, regañás…

ELABORACIÓN

Precalentamos el horno a 200 °C.

Lavamos los pimientos, los secamos, los colocamos en una en una bandeja de horno y los asamos durante unos 20 minutos, hasta que la piel esté carbonizada.

Cuando estén los sacamos del horno, dejamos enfriar y les quitamos la piel.

Ponemos los pimientos asados, las nueces, el pan rallado, el ajo, el zumo de limón, la melaza de granada, el aceite de oliva y el sazonador verduras en una batidora o robot de cocina y trituramos hasta obtener una mezcla suave y cremosa (la probamos para ajustar la sazón, si es necesario, añadiendo más sal, pimienta o zumo de limón).

Pasamos la muhammara a un bol para servir, la rociamos con un poco más de aceite de oliva y esparcimos por encima alguna nuez picada. Servimos con pan de pita, pan naan, galletas saladas, regañás… para untar.