Los pescados, y más ampliamente los productos del mar, son uno de los alimentos básicos para mantener una dieta equilibrada y saludable, a la que aportan una gran calidad y variedad de nutrientes, además de ser uno de los ingredientes principales de nuestra tradicional dieta mediterránea.
Un producto que en términos generales presenta un contenido calórico bajo pero que, sin embargo, aporta un buen número de proteínas de alto valor biológico, vitaminas y minerales. Además, muchas especies son ricas en ácidos grasos poliinsaturados omega-3, cuyo beneficio para la salud cada vez es más patente, sobre todo en el caso de pescados azules. Por ello, los especialistas recomiendan su consumo habitual dentro de nuestra dieta semanal para todos los grupos de edad, los diferentes estados fisiológicos y en diferentes enfermedades, priorizando la ingesta de pescado sobre la de carne.
Y más teniendo en cuenta que España es un país de costas, un territorio rodeado por dos mares y un océano que permiten disfrutar cada día de los múltiples recursos pesqueros que estos ofrecen. Y, además, es líder en la Unión Europea en cuanto a producción acuícola, con más de sesenta especies comerciales.
Algo cada vez más importante, ya que gracias a la acuicultura, se puede abastecer en gran medida de forma responsable, y sostenible, la creciente demanda del mercado de productos pesqueros, con los que es muy fácil elaborar platos tan deliciosos y sabrosos como esta Corvina con parmentier de guisantes, una receta ofrecida por Crianza Mares y Ríos de España, sello de origen y calidad que asegura pescados 100 % españoles.
Corvina con parmentier de guisantes, judías verdes y jamón
INGREDIENTES
- 2 lomos de corvina
- 250 g de patatas
- 250 g de guisantes
- 250 g de judías verdes
- 100 g de jamón
- Sal y pimienta
- Aceite de oliva virgen extra
ELABORACIÓN
Para la parmentier, en una cazuela con agua y sal ponemos a hervir las patatas. Cuando estén cocidas agregamos los guisantes, dejamos cocer 3 minutos mas, pasamos por un colador, y luego trituramos todo agregando un poco de aceite, sal y pimienta al gusto.
En una sartén con un poco de aceite salteamos las judías cortadas en juliana junto con el jamón.
En la misma sartén con unas gotas de aceite asamos los lomos de la corvina.
Emplatamos colocando una base de parmentier en el fondo, encima el lomo de corvina, y sobre él las judías con jamón.
Based on 1 Review(s)