Actualmente nos enfrentamos a un deterioro de los ecosistemas y a las consecuencias del cambio climático y, sin embargo, se siguen perdiendo y malgastando alimentos. Según la FAO este año se ha registrado un aumento de la pérdida y el desperdicio de alimentos como resultado de las restricciones impuestas a los desplazamientos y el transporte debido a la pandemia.
No obstante, sin tener en cuenta la crisis sanitaria, cada año se pierde alrededor del 14 % de los alimentos del mundo antes incluso de que lleguen al mercado. La pérdida de alimentos está valorada en 400 000 millones de dólares (355 000 millones de euros) anuales, una cifra a la que habría que añadir el desperdicio de alimentos en supermercados, restaurantes, hogares… En lo que respecta al impacto ambiental, la pérdida y el desperdicio de alimentos generan el 8 % de las emisiones mundiales de gases de efecto invernadero (GEI).
Y es que la pérdida de alimentos se produce desde la explotación agrícola hasta la venta al por menor —excluida esta última—, mientras que el desperdicio de alimentos tiene lugar en los ámbitos de la venta al por menor, los servicios alimentarios y los hogares. Las causas pueden abarcar desde la manipulación deficiente, el transporte o almacenamiento inadecuados, la falta de capacidad de la cadena de frío y las condiciones atmosféricas extremas hasta las normas sobre cuestiones estéticas y una falta de planificación y habilidades culinarias entre los consumidores.
En pocas palabras, reducir la pérdida o el desperdicio de alimentos es una prioridad a la que podemos aportar nuestra pequeña pero gran contribución con gestos como reutilizar las sobras preparando recetas como, por ejemplo, estas Fajitas de pollo sobrante con verduras y salsa de yogur.
Fajitas de pollo sobrante con verduras y salsa de yogur
INGREDIENTES
- Pollo que nos haya sobrado de alguna receta anterior
- Verduras: cebolla, pimiento rojo o verde, tomate…
- Tortillas de harina o maíz
- Lima o limón
- Comino
- Pimentón
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta
- Queso rallado
- Para la salsa de yogur: yogur, cebollino, pimienta, lima o limón
ELABORACIÓN
Cortamos el pollo, y las verduras en tiras y en un bol o recipiente adecuado las ponemos a macerar con el comino, el pimentón, el jugo de media lima, la sal, la pimienta y el aceite de oliva virgen extra.
Pasado un tiempo, en una sartén con un poco de aceite echamos las tiras de pollo y de verduras maceradas removiéndolas bien durante unos diez minutos, hasta que veamos que está todo doradito.
Para la salsa de yogur mezclamos el yogur con un poco de cebollino, pimienta y un poquito de lima o limón.
Rellenamos las tortillitas con las tiras de pollo y verduras, le agragamos l salsa de yogur, y listas para servir.
