A nivel mundial se desperdicia un tercio de la comida que se produce, una situación que no es solo insostenible, sino que también supone un derroche muy importante de recursos destinados a la producción de alimentos.
Así lo aseguran desde Ecovalia, la asociación profesional española de la producción ecológica, añadiendo que mientras estas toneladas de comida se desperdician, existen comunidades enteras con dificultades de acceso a la alimentación.
La respuesta, según esta asociación, está, por un lado en la agricultura ecológica —que logra un mayor rendimiento con menos agua, un recurso cada vez más escaso y que lo será aún más en el futuro— y, por otro, en reducir el reducir el desperdicio alimentario, en el caso de los hogares con acciones como comprar menos cantidad con mayor frecuencia con la ayuda de una lista de la compra y planificando las comidas, ordenar la cocina para ver qué productos pueden pasarse de fecha, y aprovechar la comida sobrante para preparar platos como esta Ginebra aromatizada con pieles de naranja.
Ginebra aromatizada con pieles de naranja
INGREDIENTES
- La piel de unas 10 naranjas medianas
- Una botella de ginebra de 75 cl
- 225 g de azúcar
ELABORACIÓN
Antes de nada vamos guardando las pieles de las naranjas que consumamos habitualmente en una bolsa de plástico en el frigorífico, hasta disponer de la cantidad necesaria.
Una vez las tengamos, cortamos las pieles en trozos y las colocamos en una bandeja de horno. Ajustamos la temperatura al mínimo y horneamos durante varias horas, hasta que las pieles estén duras y quebradizas.
Ponemos las pieles en un tarro grande y las cubrimos por completo con la ginebra. Sellamos bien el tarro y lo dejamos en un lugar oscuro durante 6 semanas, agitándolo varias veces por semana.
Pasado ese tiempo, ponemos el azúcar y 300 mI de agua en una cacerola y la calentamos a fuego lento, removiendo hasta que se haya disuelto el azúcar. Luego la llevamos a ebullición, dejamos que hierva durante 3 minutos, retiramos del fuego y dejamos enfriar el almíbar resultante.
Colamos la ginebra con las pieles por un tamiz de nylon, prensando suavemente la piel con una cuchara de madera, añadimos el almíbar y colamos de nuevo por una muselina.
Pasamos la ginebra de naranja a botellas pequeñas, las sellamos y las conservamos en un lugar fresco durante 2 meses antes de usarla.
