El precio de los alimentos en España ha registrado un repunte en su tasa interanual en noviembre de 2025, alcanzando una subida del 2,8 % respecto a noviembre de 2024.
El dato de los alimentos que más han subido, hecho público por el Instituto Nacional de Estadística (INE), supone un incremento de cuatro décimas frente al mes anterior, impulsado principalmente por el fin de las rebajas del IVA y el encarecimiento de productos básicos. A pesar de este repunte de noviembre, la subida general este año es moderada en comparación con años anteriores, marcados por conflictos internacionales y episodios climáticos.
Los alimentos que más han subido
En concreto, los productos que en el interanual de noviembre han mostrado mayores subidas han sido:
- Huevos: + 30,2 %. Han sido el producto que mayor subida han tenido, impulsada principalmente por el brote de gripe aviar en Estados Unidos que posteriormente se ha trasladado a Europa.
- Carne de vacuno: +18 %, debido al incremento de los costes de alimentación animal y los insumos en las ganaderías. La tendencia a la subida se mantiene para los próximos meses.
- Café: +17 %, por sequías y heladas en países productores como Brasil y Colombia, problemas de transporte y demanda creciente.
- Otros aceites alternativos al de oliva: +17 %, por una menor producción de algunas semillas oleaginosas debido al clima o rotaciones de cultivos.
- Chocolate: +14 %, por cosechas variables en África occidental, costes logísticos y demanda sostenida
- Cacao en polvo: +12 %, debido a los mismos motivos que el chocolate.
- Pescado fresco: +7,8 %. La bajada de la oferta por diversas razones ha incrementado el precio al consumidor.
- Frutas frescas: +7,1 %. Mismas razones que el pescado fresco.
- Frutos secos: +6,8 %, por una combinación de factores climáticos, productivos y de costes, tanto en España como a nivel internacional.
Por el contrario, algunos productos —pocos— han registrado descensos en sus precios durante el mismo periodo, como el aceite de oliva, que tras las fuertes subidas de 2024, ha bajado nada menos que un 38,1 %, las patatas (- 9%), el azúcar (- 5 %), los alimentos infantiles, que han bajado un ligero 1,8 %, y algunas verduras y legumbres con pequeñas bajadas.
