La Facultad de Ciencias de la Información de la Universidad Complutense de Madrid (UCM) pone en marcha la sexta edición del curso Experto en Periodismo Gastronómico y Nutricional UCM, que tendrá lugar de enero a junio de 2015 y cuyo plazo de inscripción ya se encuentra abierto. El curso cuenta con la dirección académica del […]
La Facultad de Ciencias de la Información de la Universidad Complutense de Madrid (UCM) pone en marcha la sexta edición del curso Experto en Periodismo Gastronómico y Nutricional UCM, que tendrá lugar de enero a junio de 2015 y cuyo plazo de inscripción ya se encuentra abierto.
El curso cuenta con la dirección académica del catedrático en Periodismo, Alfonso Javier Fernández del Moral y con la dirección técnica del presidente de la Real Academia de Gastronomía, Rafael Ansón. Desde su creación se han formado en él cerca de cien estudiantes entre alumnos nacionales y extranjeros procedentes de países como México, Venezuela, Ecuador, Chile, Colombia, Perú, Holanda, Italia y China.
La actividad docente se lleva a cabo de la mano de profesores universitarios, doctores en periodismo, comunicación, alimentación y nutrición, así como profesionales asociados entre los que figuran críticos, nutricionistas, periodistas, fotógrafos e historiadores, todos ellos encargados de impartir los distintos módulos en los que se divide el curso:
- Periodismo y Comunicación
- Gastronomía y Productos
- Historia de la Gastronomía
- Nociones Básicas de Nutrición
- Análisis Sensorial
Módulos formativos que son los ejes de un curso de seis meses de duración —desde el 22 de enero y hasta el 4 de junio de 2015— con el que se obtiene, a día de hoy, el único título con reconocimiento universitario que combina periodismo, gastronomía y nutrición en España.
El programa de la próxima edición contempla, entre otras actividades: visitas a una almazara y una bodega, un taller práctico de recetas y otro de fotografía, además de varias catas organizadas por la Unión Española de Catadores. Asimismo, contará con una visita a las instalaciones y el taller que el chef Paco Roncero mantiene en el Casino de Madrid —PacoRonceroTaller—.
Como en ediciones anteriores, a lo largo del periodo académico se combina la formación teórica y práctica visitando salones y ferias de gran reconocimiento como Madrid Fusión o Salón de Gourmets. Cada año, además, se analiza la actualidad gastronómica desde diferentes frentes al objeto de profundizar en la realidad de la gastronomía actual. Los alumnos realizan una serie de ejercicios prácticos y un trabajo final con el que, una vez superados, da por concluida su formación y comienza un periodo de prácticas en diferentes medios y empresas.
Desde su origen el curso Experto en Periodismo Gastronómico y Nutricional de la UCM cuenta con la colaboración de la Real Academia de Gastronomía y la Asociación de Prensa Gastronómica y Nutricional, y el patrocinio de Guía Repsol.
Motor económico
El sector gastronómico se ha convertido en uno de los motores económicos de España, en una fuente de ingresos en los que la alta cocina ha pasado a ser, además de motivo de atracción para visitantes y turistas, una fuente constante de información y contenidos.
Junto al auge espectacular de la alta cocina española han surgido igualmente nuevos espacios, nuevos medios a través de los cuales divulgar e informar a la sociedad. Programas de televisión, nuevas cabeceras, nuevos medios digitales y la irrupción de redes sociales han ido generando del mismo modo un tejido de lectores y aficionados que bien por ocio, afición o necesidad, demandan este tipo de información. Gastronomía, enología y, en general, el mundo de la alta cocina y la alimentación con sus múltiples enfoques o vertientes, están cada día más presentes en la sociedad.
Al objeto de contar con los mejores profesionales especializados en periodismo y comunicación gastronómica y nutricional, nació en el año 2010 el título propio de la Facultad de Ciencias de la Información de la Universidad Complutense de Madrid (UCM), Experto en Periodismo Gastronómico y Nutricional UCM, del que se han desarrollado con éxito cinco ediciones. Fue el primer título de esta especialidad puesto en marcha en España, un curso universitario único en el cual se combina la formación en periodismo y comunicación con los contenidos especializados en gastronomía y nutrición.
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