Según datos del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación, cada año se desperdician cerca de 1400 millones de kilos de alimentos en España de los cuales más del 75 % corresponde a alimentos sin utilizar, que o bien se han estropeado en el proceso de distribución o se han tirado a la basura.
Con el objetivo de reducir este problema, el Gobierno ha impulsado la Ley de Prevención de las Pérdidas y el Desperdicio Alimentario que promueve actuaciones para evitar el desperdicio de alimentos en toda la cadena alimentaria. La ley entrará en vigor a principios de 2023.
En el ámbito doméstico no es sencillo cuantificar el despilfarro, sin embargo es posible estimar de forma indirecta el riesgo de despilfarro del hogar a través de los hábitos de compra, manipulación y consumo que pueden predisponer al desperdicio. Consciente de la importancia de esta problemática, el Instituto Silestone ha realizado un estudio basado en una encuesta que arroja un Índice de Riesgo de Despilfarro Alimentario (IRDA) clasificado en nivel bajo, medio o alto en los hogares.
El estudio, además, recomienda una serie de cambios en los hábitos para reducir el desperdicio de alimentos como, por ejemplo, los de compra —lugar de la compra, planificación de los menús, elaboración de una lista, evitar romper la cadena del frío…— los hábitos de conservación —ordenar por fechas los alimentos, revisar los conservados en la nevera y conocer la diferencia entre fechas de caducidad y consumo preferente—, y los de consumo, gestionando adecuadamente las sobras de los platos en lugar de tirarlas a la basura y preparando más a menudo recetas de aprovechamiento como, por ejemplo, esta Sobrasada vegana casera.
Sobrasada vegana casera
INGREDIENTES
- Sobrante de una bolsa de tomates deshidratados olvidada por el armario
- Piñones
- Pimentón dulce
- Comino, pimienta y ajo en polvo
- Sal
- Aceite de oliva virgen extra
- Sirope de ágave
ELABORACIÓN
Antes de nada, dejamos los tomates deshidratados en remojo en agua hasta que veamos que se han rehidratado.
Una vez hecho esto, en el vaso de una batidora añadimos los tomates junto con el resto de los ingredientes, hasta conseguir una pasta con una textura y densidad suficientes.
Le damos forma, dejamos enfriar en el frigorífico y en unas hora la sobrasada vegana estará lista para untar en tostas, crakers, pan integral, regañás…
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