Desde hoy martes 26 de junio y hasta el próximo viernes 29, más de 300 alumnos profesionales del sector gastronómico nipón participan en el ´VI Seminario de Corte de Jamón Ibérico de Japón’, un programa que se desarrollará en las ciudades de Okayama, Nagoya y Tokio. Organizado por la Agencia Andaluza de Promoción Exterior, Extenda, […]

Desde hoy martes 26 de junio y hasta el próximo viernes 29, más de 300 alumnos profesionales del sector gastronómico nipón participan en el ´VI Seminario de Corte de Jamón Ibérico de Japón’, un programa que se desarrollará en las ciudades de Okayama, Nagoya y Tokio.

Organizado por la Agencia Andaluza de Promoción Exterior, Extenda, este evento cuenta con la colaboración de las más prestigiosas entidades del sector gourmet japonés, como son AJCA (All Japan Chefs’ Association), HBA (Hotel Barmen´s Association) y la NBA (Nippon Bartenders´ Association).
Primer seminario de corte de jamón en Okayama (Imagen de Extenda)

Los diversos seminarios dan a conocer el origen, la elaboración y el corte del jamón ibérico, uno de los productos más deliciosos y naturales de la gastronomía española y cuya producción se concentra en gran medida en Andalucía. En su sexta edición, el evento se llevará a cabo en tres de las ciudades más importantes del país, en concreto hoy se realiza en Okayama, mañana tendrá lugar en Nagoya, y los días 28 y 29 de junio se celebrarán en Tokio.

Un programa muy completo

Cada jornada contará con sesiones teóricas sobre la curación y las propiedades del jamón ibérico, muestras de productos andaluces y cocina en directo, además de un curso práctico sobre corte de jamón. A su finalización, Extenda y AJCA otorgarán a cada uno de los participantes un diploma acreditativo de los conocimientos adquiridos.

Con esta iniciativa, se busca promocionar en Japón la cultura, gastronomía y tradiciones andaluzas, para así impulsar la demanda del jamón ibérico y derivados en el mercado nipón. Además, estas acciones dan la oportunidad de conocer de primera mano cómo es el origen, alimentación y curación del ibérico.

Esta actividad es una fase previa para participar en el ´IV Concurso de Cortadores de Jamón Ibérico de Japón´ que tendrá lugar en 2013.

Promoción del jamón andaluz

Desde 2007, Extenda, en colaboración con la AJCA (Asociación Nacional de Cocineros de Japón), lleva a cabo una campaña de promoción basada en dos acciones para internacionalizar el consumo de jamón: por un lado un concurso bianual que se celebra en años impares para elegir el mejor cortador de jamón ibérico de Japón y por otro lado, se organizan unos seminarios teóricos y prácticos todos los años.

Debido al gran éxito de este modelo, el concurso ha sido trasladado por Extenda a Alemania y ha sido cedido por la agencia para su uso por el ICEX en Francia, Inglaterra, China, Portugal e Italia.

Extenda, premio ‘Takaishi-sho’ en 2010

Extenda fue galardonada en 2010 con el premio ‘Takaishi-sho’, dedicado al desarrollo internacional, que concede la Asociación Japonesa de Cocineros (AJCA) como reconocimiento a la labor de internacionalización del jamón ibérico andaluz y sus técnicas de corte en el país nipón.

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