Los llamados Objetivos de Desarrollo Sostenible (ODS), impulsados por la Organización de las Naciones Unidas (ONU) constituyen un llamamiento universal a la acción para poner fin a la pobreza, proteger el planeta y mejorar las vidas y las perspectivas de las personas en todo el mundo.
En 2015, todos los Estados Miembros de las Naciones Unidas aprobaron 17 Objetivos como parte de la Agenda 2030 para el Desarrollo Sostenible, en la cual se establece un plan para alcanzar los Objetivos en quince años. Y entre ellos figura, de forma destacada, el de reducir a la mitad el desperdicio de alimentos per cápita a nivel minorista y de consumo, así como disminuir las pérdidas de alimentos a lo largo de las cadenas de producción y suministro, incluyendo las pérdidas posteriores a la cosecha.
Lograr este objetivo tendría implicaciones significativas en la lucha contra el cambio climático. Y es que, según la FAO —la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura— la pérdida y el desperdicio de alimentos representan entre el ocho y el diez por ciento de las emisiones globales de gases de efecto invernadero, que impactan negativamente en los rendimientos de los cultivos, además de reducir la calidad nutricional de los alimentos y causar interrupciones en la cadena de suministro.
Por eso, reducir la pérdida o el desperdicio de alimentos a nivel individual es también una prioridad y podemos aportar nuestra pequeña pero eficaz contribución cambiando con una serie de gestos y acciones cotidianas como, por ejemplo, reutilizar las sobras preparando platos como este Arroz con pavo y verduras sobrantes, elaborado en base a una receta ofrecida por la marca española especializada en pavo Turkey Lovers.
Arroz con pavo y verduras sobrantes
INGREDIENTES
- Piezas de pavo fresco que nos hayan sobrado del alguna receta anterior
- Verduras que nos interese ir acabando, en este caso: pimiento rojo, zanahoria, alcachofas, judías verdes, espárragos trigueros
- Arroz bomba o albufera
- Tomate natural rallado o tomate natural en lata)
- Pimentón
- Azafrán
- Sal
- Aceite de oliva virgen extra
- Una pizca de romero
- Una ramita de perejil
- Agua
ELABORACIÓN
Cortamos todas las verduras por separado y en trozos pequeños y reservamos.
En una paella o sartén amplia con un poco de aceite sofreímos las piezas de pavo y cuando estén doradas las reservamos en los bordes de la misma paella. Añadimos la alcachofa cortada al centro de la paella, y cuando esté dorada, reservamos en los bordes. Añadimos sucesivamente el resto de las verduras, y cuando estén doradas, retiramos también del centro hacia los bordes.
Rectificamos de aceite, añadimos el pimentón al centro, le damos una vueltas evitando que se queme y añadimos después el tomate, mezclándolo bien con el pimentón. Esparcimos por la paella el azafrán desmenuzado, agregamos agua caliente hasta el borde de la paella, y deja que se cueza todo durante 20 minutos.
Incorporamos el arroz distribuyéndolo por toda la paella, volvemos a añadir agua hasta el borde, añadimos la sal y el romero y dejamos cocinar durante 20 minutos.
Luego apagamos el fuego y dejamos reposar el arroz durante 3 o 4 minutos sin tapar. Por último adornamos por encima con un poquito de perejil cortado en trocitos pequeños.
