Miles de personas refugiadas tienen que huir de sus países. A pesar de que tienen que abandonarlo todo, la comida y sus recetas les permiten conectar con su cultura y sentirse como en casa. Y es que la gastronomía y los ingredientes van y vienen, no entienden de fronteras. Es algo que nos une a todos, un idioma que todos entendemos y que nos transporta a nuestras raíces.

Por ello, la Comisión Española de Ayuda al Refugiado, CEAR, ha puesto en marcha la acción solidaria  Acoge un plato, una iniciativa que, asumiendo que las recetas no entienden de fronteras, busca plasmar a través de la gastronomía la situación que viven miles de personas que se ven obligadas a abandonar sus países huyendo de la guerra y de la persecución.

Un recetario multicultural en que han participado once personas refugiadas cocinando sus recetas, con propuestas tan sabrosas como este plato, Attieke con pescado, una receta tradicional de Costa de Marfil propuesta para este recetario por Natacha Souna, quien comenta: Es un plato que hacía la mujer de mi padre siempre que había que celebrar el nacimiento de un bebé. Me trae recuerdos de ella y de mi vida en Costa de Marfil”.

Attieke con pescado

INGREDIENTES

Para 4 personas

  • 4 carpas o piezas de pescado similares
  • 1/3 de aceite vegetal
  • 4 cebollas
  • 2 dientes de ajo
  • 4 tomates
  • 1 taza de garbanzos
  • 3 tazas de attieke (cous cous de tapioca)
  • 1 pizca de sal

ELABORACIÓN

  • Desescamamos el pescado y le quitamos las vísceras. Después lo cortamos en 3 o 4 trozos.
  • En una sartén ponemos un poco de aceite y cocinamos la cebolla, el tomate bien picado y añadimos el pescado.
  • Cuando el pescado esté cocinado, lo apartamos de la verdura y lo reservamos. La verdura la trituraremos con los garbanzos en seco y el ajo pelado. Cocinaremos 5 minutos más.
  • El attieke se cuece al vapor. Una vez cocinado durante 10 minutos, se mezcla con aceite vegetal y sal, para que se separe bien.
  • En la salsa de verduras añadimos el pescado y servimos caliente.

40 años defendiendo el derecho de asilo y los derechos humanos

La Comisión Española de Ayuda al Refugiado, CEAR, lleva 40 años defendiendo el derecho de asilo y los derechos humanos, promoviendo el desarrollo integral de las personas refugiadas que vienen huyendo de conflictos bélicos o de violación de los derechos humanos, solicitantes de asilo, apátridas y migrantes con necesidad de protección internacional y/o en riesgo de exclusión social.

En este sentido, CEAR ofrece atención directa e integral a las personas refugiadas en diversos ámbitos: desde la acogida y la atención psicosocial, hasta la defensa jurídica, la incidencia y la denuncia en aquellas ocasiones en las que vulneran sus derechos. Para ello cuenta con centros de acogida para personas solicitantes de asilo y refugiadas, donde se les facilita un espacio para empezar una nueva vida y lograr su plena integración. En este proceso son acompañadas por equipos de profesionales de atención social, psicológica, jurídica y laboral.

Resumen
Nombre receta
Attieke con pescado
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Attieke con pescado (Attieke et poisson), una receta de Costa de Marfil
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