Bacalao skrei en salsa, con colas de langostino

En concreto, entre las recetas a base de productos pesqueros y acuícolas podemos encontrar mayor diversidad, si cabe, gracias a la multitud de especies que encontramos en los mostradores de las pescaderías, y es que, afortunadamente, España es uno de los países con mayor variedad de productos pesqueros a nuestro alcance, por eso no es de extrañar que la Nave de Pescados de Mercamadrid ocupe el primer puesto a nivel mundial en cuanto a especies ofertadas.

Platos de otros países como el sushi, los ceviches o el tartar ganan adeptos en España, pero lo cierto es que, de norte a sur encontramos en la cocina nacional miles de recetas hechas con diferentes especies pesqueras y acuícolas desde las más conocidas hasta las menos, que están deliciosas y merece la pena conocer.

Y es que la gastronomía española, y dentro de ella el pescado y el marisco, son una pareja muy estable, de éxito y además inseparable, que da lugar a recetas como este Bacalao skrei en salsa, con colas de gambón o langostino, una receta ofrecida por por la Asociación de Empresarios Detallistas de Pescado y Productos Congelados de la Comunidad de Madrid, ADEPESCA.

Bacalao skrei en salsa, con colas de langostino

INGREDIENTES

Para 4 personas

• 1 ¼ kg de bacalao skrei en filetes, sin espina
• 12 gambones o langostinos
• 1 cebolla pequeña
• ½ vaso de vino blanco
• 1 vaso de agua

ELABORACIÓN

• Poner un dedo de aceite en una cacerola a fuego medio.
• Picar muy finita la cebolla y añadirla al aceite.
• Trocear el bacalao en trozos no muy grandes, salar, pasar por harina, y añadirlos encima de la cebolla para que se dore un poco por ambos lados.
• Una vez dorado, añadir dos cucharaditas de harina, el vaso de agua y el medio vaso de vino blanco, siempre a fuego medio.
• Salar al gusto.
• Cuando empieza a cocer, añadir las colas de gambón o langostino ya peladas y el perejil muy picado. Dejar cocer 2-3 minutos y retirar del fuego.