En octubre pasado Ángel León iniciaba su nuevo proyecto, BistrEau, en Mandarin Oriental Barcelona, un espacio donde el Chef del Mar ofrece algunas de sus innovadoras y originales creaciones culinarias, siempre vinculadas al mundo marino. Ahora, el mismo establecimiento hotelero barcelonés estrena el Banker’s Bar, un nuevo espacio con cócteles de autor de inspiración asiática y propuesta gastronómica informal firmada por Ángel León.

Una carta de finger food donde Ángel León fusiona algunos platos orientales con productos de su Andalucía natal. La estrella es el baozi, una versión andaluza de los dim sum chinos —pequeños bollos rellenos y hervidos—, en este caso con pan de mollete, típico del sur. Los hay de ‘gamba roja y suquet’, de ‘panceta ibérica y huevo’; de ‘pato, wakame, jugo de pato y salsa bernesa’, de ‘caballa marinada al pil-pil de algas’…

Completan su propuesta tapas de producto de altísima calidad: anchoas del Cantábrico, coppa ibérica (pieza procedente del cuello), jamón ibérico, ostras al natural, cítricas o ahumadas…

En la barra también se respiran aires orientales de la mano de los cocteleros Daniele Pala y Giuseppe Baldi: recetas creativas con ingredientes asiáticos y algún guiño a la cocina marina de Ángel León, todo ello en un original espacio que traslada a un antiguo banco de los años 30 recordando el origen histórico del edificio, antigua sede del Banco Hispano Americano.

Las cajas fuertes originales decoran techos y paredes y los bartenders lucen manguitos y visera como auténticos banqueros de la época que sirven las cervezas envueltas en papel, tal y como obligaba la Ley Seca.