A nivel mundial se desperdicia un tercio de la comida que se produce, una situación que no es solo insostenible, sino que también supone un derroche muy importante de recursos destinados a la producción de alimentos.
Así lo aseguran desde organizaciones como Ecovalia, la asociación profesional española de la producción ecológica, añadiendo que mientras estas toneladas de comida se desperdician, existen comunidades enteras con dificultades de acceso a la alimentación.
La respuesta, según esta asociación, está, por un lado en la agricultura ecológica —que logra un mayor rendimiento con menos agua, un recurso cada vez más escaso y que lo será aún más en el futuro— y, por otro, en reducir el reducir el desperdicio alimentario, en el caso de los hogares con acciones como comprar menos cantidad con mayor frecuencia con la ayuda de una lista de la compra y planificando las comidas, ordenar la cocina para ver qué productos pueden pasarse de fecha, y aprovechar la comida sobrante para preparar platos como esta Besamel de coliflor que sobró de ayer, en base a una receta ofrecida por ASEVEC.
Besamel de coliflor que sobró de ayer
INGREDIENTES
- Coliflor ya cocinada que haya sobrado de un plato anterior
- Cebolla
- Leche de avena
- Sal y pimienta
- Queso rallado
ELABORACIÓN
Pochamos la cebolla troceada en una olla con un poco de aceite y sal durante 20 minutos a fuego medio con cuidado de que no se quemen.
Una vez pochada, la pasamos al vaso de la batidora junto con la coliflor ya cocinada sobrante y la leche vegetal. Trituramos y salpimentamos al gusto.
Cubrimos con la besamel el alimento que tengamos pensado (espinacas, berenjena, patata, pescado, espárragos…) con un poco de queso rallado por encima, gratinamos al horno y listo.
