Bonito a la naranja con piñones

En concreto, entre las recetas a base de productos pesqueros y acuícolas podemos encontrar mayor diversidad, si cabe, gracias a la multitud de especies que encontramos en los mostradores de las pescaderías, y es que, afortunadamente, España es uno de los países con mayor variedad de productos pesqueros a nuestro alcance, por eso no es de extrañar que la Nave de Pescados de Mercamadrid ocupe el primer puesto a nivel mundial en cuanto a especies ofertadas.

Platos de otros países como el sushi, los ceviches o el tartar ganan adeptos en España, pero lo cierto es que, de norte a sur encontramos en la cocina nacional miles de recetas hechas con diferentes especies pesqueras y acuícolas desde las más conocidas hasta las menos, que están deliciosas y merece la pena conocer.

Y es que la gastronomía española, y dentro de ella el pescado y el marisco, son una pareja muy estable, de éxito y además inseparable, que da lugar a recetas como este Bonito a la naranja, una receta ofrecida por la Asociación de Empresarios Detallistas de Pescado y Productos Congelados de la Comunidad de Madrid, ADEPESCA.

Bonito a la naranja con piñones

INGREDIENTES

• 1 kg de bonito en rodajas o filetes
• 1 cebolla grande
• 2 limones
• 2 naranjas
• Piñones
• Pimienta molida
• Aceite
• Sal gorda
• Harina

ELABORACIÓN

• Calentar aceite en una sartén y añadir la cebolla muy bien picada.
• Un poco después, y de dos en dos, las rodajas de bonito un poco enharinadas.
• Sazonar con sal gorda, pimienta molida y un buen chorro de zumo de limón.
• Dar vuelta al pescado, sin que se pase mucho.
• Colocarlo en una fuente o cazuela de barro. Cubrir con los piñones y exprimir sobre cada rodaja el zumo de media naranja.
• Esparcir el sobrante de la sartén sobre el bonito y espolvorear con el perejil.
• Poner la cazuela en el horno durante 10 minutos.
• Sacar, adornar con rodajas de naranja y servir.