Según datos del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación, cada año se desperdician cerca de 1400 millones de kilos de alimentos en España de los cuales más del 75 % corresponde a alimentos sin utilizar, que o bien se han estropeado en el proceso de distribución o se han tirado a la basura.

Con el  objetivo de reducir este problema, el Gobierno ha impulsado la Ley de Prevención de las Pérdidas y el Desperdicio Alimentario que promueve actuaciones para evitar el desperdicio de alimentos en toda la cadena alimentaria.

En el ámbito doméstico no es sencillo cuantificar el despilfarro, sin embargo es posible estimar de forma indirecta el riesgo de despilfarro del hogar a través de los hábitos de compra, manipulación y consumo que pueden predisponer al desperdicio. Consciente de la importancia de esta problemática, el Instituto Silestone ha realizado un estudio basado en una encuesta que arroja un Índice de Riesgo de Despilfarro Alimentario (IRDA) clasificado en nivel bajo, medio o alto en los hogares.

El estudio, además, recomienda una serie de cambios en los hábitos para reducir el desperdicio de alimentos como, por ejemplo, los de compra —lugar de la compra, planificación de los menús, elaboración de una lista, evitar romper la cadena del frío…— los hábitos de conservación —ordenar por fechas los alimentos, revisar los conservados en la nevera y conocer la diferencia entre fechas de caducidad y consumo preferente—, y los de consumo, gestionando adecuadamente las sobras de los platos en lugar de tirarlas a la basura y preparando más a menudo platos de aprovechamiento como, por ejemplo, estas Brochetas de carne de cordero sobrante al curry, elaboradas en base a una receta ofrecida por a Organización Interprofesional Agroalimentaria del Ovino y Caprino (INTEROVIC).

Brochetas de carne de cordero sobrante al curry

INGREDIENTES

  • Carne de cordero fresca que nos haya sobrado de alguna receta anterior
  • Curry en polvo
  • Nata líquida
  • Sal
  • Aceite de oliva

ELABORACIÓN

En primer lugar, limpiamos bien la carne de cordero sobrante de pieles y huesecillos, y con una picadora o con un cuchillo, la picamos, salamos y amasamos.

Con las manos damos forma a las brochetas aplastando la carne, las traspasamos con el pincho de madera o metal y metemos en la nevera una media hora para que se compacten mejor.

Sacamos las brochetas, las untamos con aceite de oliva y las freímos a fuego medio en una sartén hasta que estén bien doradas.

Una vez terminadas de hacer y sacadas las brochetas, añadimos a la sartén un poco de agua para desgrasar, agregamos la nata y el curry y removemos hasta que veamos que todo se ha mezclado y tenga la textura de una salsa.

Servimos las brochetas de cordero vertiendo por encima la salsa de curry.

Brochetas de carne de cordero sobrante al curry (receta sin desperdicio)
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Brochetas de carne de cordero sobrante al curry
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