Una buena parte de los alimentos que se producen en la Tierra no sirven para nada, ya que, desgraciadamente, acaban en el cubo de la basura. Pero en los últimos años han aparecido una serie de movimientos e iniciativas que luchan contra el desperdicio, con soluciones como la venta de alimentos con fecha de caducidad próxima a precios reducidos.

Como, por ejemplo, Phenix, una empresa certificada como B Corporation, un nuevo tipo de negocios que buscan el equilibrio entre sus objetivos y los beneficios, con la obligación legal de considerar el impacto de sus decisiones en sus empleados, clientes, proveedores, la comunidad y el medio ambiente.

“En el caso concreto de España se tiran 7,7 millones de toneladas de alimentos cada año y una persona desperdicia una media de 179 kg por año. Pero el problema no se queda aquí. El denominado ‘Índice de desperdicios de alimentos 2021’ expone una cifra casi aterradora: antes de la pandemia hubo 931 millones de toneladas de alimentos desperdiciados, lo que sugiere que el 17 % de la producción total de alimentos en el mundo se desperdició, según el Programa de las Naciones Unidas para el Medio Ambiente (PNUMA) y la organización británica sobre residuos WRAP”, explican desde Phenix.

Y según este estudio liderado por la ONU, la mayor parte del desperdicio de alimentos —equivalente a un 61 %— proviene de los hogares. Por este motivo, desde Phenix han preparado una selección de recetas que ponen la cocina al alcance de todos y con las que aprovechar los alimentos para que no tengan que ser malgastados. Como, por ejemplo, estas Brochetas de pechuga de pollo y verduras.

Brochetas con pechuga de pollo y verduras

INGREDIENTES

  • Pechuga de pollo ya cocinada que nos haya sobrado de un palto anterior
  • Restos de verduras sueltas por el frigo: pimiento, cebolla, tomate, champiñones…
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal y pimienta
  • Ras al hanout (especia marroquí) o comino en polvo

ELABORACIÓN

Cortamos la pechuga de pollo sobrante en trozos como de 2 o 3 centímetros.

Cortamos las verduras en trozos grandes, similares a los de la pechuga, y en una sartén con un chorrito de aceite de oliva virgen extra, los salteamos hasta que veamos que están casi hechos.

Dejamos enfriar y luego las vamos ensartando en un palo de brocheta, alternándolas con la pechuga. Salpimentamos y espolvoreamos con ras al hanout o comino.

En una sartén con aceite, terminamos de hacer las brochetas ya montadas.

Servimos, acompañándolas de salsas al gusto.

Brochetas con pechuga de pollo y verduras (receta sin desperdicio)
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Brochetas con pechuga de pollo y verduras (receta sin desperdicio)
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