Ricard Camarena descifra el código del sabor con la publicación del nuevo libro ‘Caldos’, una obra en la que se aborda, se analiza y se detalla una de las técnicas por las que el cocinero valenciano es más apreciado: los caldos.

Ricard Camarena es un chef inquieto. Dejó una de sus pasiones, la música, para dedicarse de lleno a la cocina. Desde el primer momento en que lo hizo, tuvo muy claro que una de las pocas cosas innegociables en su cocina sería el sabor. Así llegó, sin ser consciente del todo, a revolucionar la manera de abordar y de preparar ‘caldos’.

El cocinero valenciano publica ahora Caldos. El código del sabor (Montagud Editores, 2015). A lo largo del libro se explica cómo Ricard Camarena ha llegado a dar la campanada desde la misma base de la experiencia gastronómica. También se analiza cada tipo de caldo con el que el cocinero prepara sus platos, se detallan cuáles son sus claves y se ofrece una explicación práctica mediante algunas de las recetas más emblemáticas de su cocina.

La obra supone un verdadero compendio de quince años de trabajo y de cientos de creaciones que marcará un antes y un después a la hora de abordar un plato.

“Cocinamos desde el corazón”

“El sabor es la esencia de mi cocina, busco potenciar los cinco sentidos del comensal en cada plato para sorprenderle con una experiencia única. En cada una de nuestras propuestas gastronómicas, cocinamos desde el corazón”, explica Ricard Camarena.

Es una filosofía que aplica a toda su culinaria y a cada uno de los procesos, tal y como se demuestra a lo largo de 256 páginas de ‘Caldos. El código del sabor’. “Estamos ante un libro indispensable en cualquier biblioteca gastronómica que se precie”, comenta por su parte el editor y director del libro, Javi Antoja.

Ricard Camarena cuenta con una estrella Michelin y con tres soles Repsol en su restaurante gastronómico Ricard Camarena Restaurant. Además está al frente de Canalla Bistro, Central Bar y HABITUAL, entre otros proyectos gastronómicos.

 

Título: Caldos. El código del sabor – Autor: Ricard Camarena – Editado por: Montagud Editores – Formato 24×32 cm – Tapa dura – ISBN 9788472121577 – Edición bilingüe español-inglés –256 páginas – Precio: 42 euros

Resumen
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Nombre de la marca
Caldos. El código del sabor
Nombre del producto
Libro (Ed. Montagud Editores)
Precio
EUR 43,00
Disponibilidad
Available in Stock