Vivir en España significa disponer de una oportunidad única para consumir los productos más característicos de la Dieta Mediterránea, como por ejemplo, las frutas, hortalizas, y sus transformados en zumos, conservas y ultracongelados, puesto que es posible conseguirlas fácilmente y a un precio razonable, facilitando así una dieta equilibrada y saludable.

El proceso por el que pasan las verduras congeladas permite procesar la materia prima vegetal de forma eficiente y con bajo impacto ambiental. Además, el producto llega al consumidor limpio y troceado, impidiendo que se generen desperdicios y, desde el punto de vista nutricional, desde la Asociación Española de Fabricantes de Vegetales Congelados (ASEVEC) aseguran que “ya son varios los estudios que han demostrado cómo, gracias al proceso de la ultracongelación, se preservan prácticamente intactas sus propiedades”.

Otra de las ventajas que presentan estos productos es que ayudan a evitar el desperdicio alimentario y son medioambientalmente sostenibles. Su tratamiento permite que lleguen al consumidor limpias, enteras o troceadas, por lo que no generan desperdicios y, además, son de uso fácil y rápido, ya que se presentan listas para cocinar, dando lugar a elaboraciones como estos Canelones de espinacas, queso de burgos y salsa de gorgonzola, una receta ofrecida por ASEVEC.

Canelones de espinacas, queso de burgos y salsa de gorgonzola

INGREDIENTES

  • 400 g de espinacas congeladas
  • 250 g de cebolla
  • 12 láminas de pasta de canelones
  • 2 dientes de ajo
  • 4 chalotas peladas
  • 300 g de queso fresco
  • 80 g de queso gorgonzola
  • Pimienta blanca y negra
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • 1 cucharada de mantequilla
  • 240 ml de nata
  • 2 cucharadas de caldo de carne

ELABORACIÓN

En una cazuela colocamos las espinacas, las cubrimos con agua y un poco de sal, llevamos a ebullición durante 5 minutos, escurrimos muy bien y reservamos.

Por otro lado cocemos las láminas de pasta y reservamos.

Para elaborar la salsa, picamos las chalotas y las pasamos a una cazuela con mantequilla a fuego medio, dejándolas pochar hasta que se doren. Después añadimos el caldo de carne y la nata, removemos suavemente a fuego bajo hasta obtener una salsa homogénea y, cuando esté, agregamos el queso gorgonzola desmigado. Removemos bien, salpimentamos al gusto y retiramos.

En una sartén sofreímos la cebolla y el ajo picados y, una vez dorados, añadimos las espinacas muy bien escurridas. Dejamos rehogar todo durante varios minutos a fuego suave, salpimentamos, agregamos el queso fresco cuidadosamente desmenuzado y reservamos.

Finalmente, rellenamos con esta mezcla las láminas de los canelones, los sellamos, colocamos sobre una bandeja, cubrimos con la salsa y hacemos en el horno unos minutos.

Canelones de espinacas, queso de burgos y salsa de gorgonzola
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Canelones de espinacas, queso de burgos y salsa de gorgonzola
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