Con más de tres milenios de historia, la carne de lechal, cordero y cabrito se consolida hoy como un referente culinario que aúna sabor, salud y un firme compromiso con el entorno.
Las prácticas ganaderas tradicionales, ahora respaldadas por estrictas certificaciones ecológicas y de bienestar animal, desempeñan un papel crucial en la fijación de población en el medio rural, la prevención de incendios forestales y la preservación de la biodiversidad en nuestros ecosistemas.
Se trata de un producto noble y cercano que destaca por su increíble facilidad de preparación, adaptándose sin esfuerzo al ritmo de la vida moderna. Gracias a una profunda renovación del sector, la comercialización actual se centra en cortes individuales más ágiles, frescos y versátiles —como filetes de pierna, hamburguesas premium o brochetas—, ideales para integrar de forma limpia y rápida en el menú de cada día, dando lugar a propuestas como estos Churrasquitos de cordero fritos, con pisto, en base a una receta ofrecida por la Organización Interprofesional Agroalimentaria del Ovino y Caprino (INTEROVIC).
Churrasquitos de cordero fritos, con pisto
INGREDIENTES
Para unas 4 raciones
- 900 g de churrasquitos de cordero adobados
- 1 calabacín
- 1 cebolla
- 1 pimiento rojo
- 1⁄2 berenjena
- 300 g de tomate frito
- Aceite de oliva
- Sal
ELABORACIÓN
En una cazuela con aceite de oliva freímos a temperatura media los churrasquitos hasta que queden dorados.
Para el pisto, cortamos en dados la cebolla, el pimiento, el calabacín y la berenjena, y en una sartén sofreímos por separado hasta que estén todos en su punto en su punto. Añadimos el tomate en la misma sartén, luego agregamos las verduras ya sofritas y dejamos cocinar el conjunto a fuego bajo. Sazonamos.
Servimos los churrasquitos fritos con el pisto.
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