En 2004 abría sus puertas en el East Village de Manhattan el Momofuku Noodle Bar, en un espacio pequeño y austero. Su joven chef y propietario, David Chang, trabajaba entonces en primera línea sirviendo ramen y bollos de cerdo a una mezcla de compañeros cocineros de restaurantes y comensales confundidos cuya idea del ramen era poco más que la de unos fideos instantáneos servidos en vasos de poliestireno.
Hubiera sido imposible saberlo en ese momento, y ciertamente Chang habría apostado contra sí mismo, pero él, que había fallado hasta entonces en casi todos los esfuerzos de su vida, estaba a punto de convertirse en uno de los chefs más influyentes de su generación, impulsado por la pregunta: ¿qué pasaría si el underground pudiera convertirse en la corriente principal?
Y ahora David Chang recoge en Comerse el melocotón (Planeta Gastro, 2022) sus memorias, las de hoy en día uno de los chefs de mayor reconocimiento de su generación, ampliamente considerado como el mejor de Estados Unidos, además de haber ganado una amplia fama televisiva gracias a sus destacadas apariciones en la pequeña pantalla, entre las que destaca haber ganado el concurso ¿Quién quiere ser millonario?, cuyo premio destinó a una ONG que ayuda a la hostelería, algo que David consideró especialmente necesario tras la situación derivada de la pandemia.
Un libro que navega con humor y honestidad a través de la aventura empresarial y culinaria de Chang y por los errores y los inesperados golpes de suerte que le llevaron a situarse en lo más alto de la industria gastronómica, pero que también destapa el daño que el éxito y la fama causaron en una personalidad tan vulnerable como la suya, quien luchó frente al alcoholismo, la depresión y un trastorno bipolar.
Un relato humano y perspicaz sobre lo que ocurre tras los fogones sobre la verdadera pasión y entrega por la cocina y acerca de la incertidumbre que rodea al futuro de la industria, tejido en una historia personal que no rehúye las confesiones incómodas ni los momentos más dramáticos, pero también disparatados y divertidos, en una confesión íntima de la creación de un chef y de la historia del mundo de los restaurantes modernos —que Chang ayudó a dar forma—, y cómo descubrió que el éxito puede ser mucho más difícil de entender y gestionar que el fracaso.
Título: Comerse el melocotón | Editorial: Planeta Gastro | Autor: David Chang | Fecha de publicación: 02/02/2022 | Idioma: Español | ISBN: 978-84-08-25130-9 | Código: 10289561 | Formato: 14,5 x 23 cm. | Presentación: Rústica con solapas | Traductor: Carmen Ternero | Precio: 20,95 €
