El Ayuntamiento de Guardamar (Alicante) convoca una nueva edición del Concurso de Cocina de la Ñora y el Langostino, un certamen nacional dirigido a todos los profesionales del sector en representación de un establecimiento de hostelería, empresa o entidad relacionada con la gastronomía.
Los interesados deberán presentar sus propuestas e inscribirse antes del 8 de mayo de 2015, según las bases del concurso que pueden consultarse en esta dirección. El jurado —compuesto por un miembro del Ayuntamiento, representantes de la Asociación de Restauradores de Guardamar y de Vinaròs y críticos gastronómicos— se reunirá previamente para seleccionar diez recetas finalistas.
La final tendrá lugar en Guardamar el próximo 1 de junio y en ella se deberán preparar dos raciones del plato, elaborado con ñora y langostinos de Guardamar como ingredientes obligatorios. Una de las raciones deberá estar en plato de presentación y la otra, en cinco pequeñas porciones, para su degustación.
El Concurso de Cocina de la Ñora y el Langostino, organizado por el Ayuntamiento de Guardamar en colaboración con la Asociación de Restauradores, está dotado con un primer premio dotado con 1.000 euros, un segundo de 600 y un tercer premio de 400 euros, además de diploma acreditativo, un broche distintivo de la Ñora y el Langostino de Guardamar y diploma de la asociación de cocineros Euro-Toques.
Ñora y langostino
La ñora de Guardamar es uno de los productos más característicos de la cocina tradicional valenciana. Se utiliza fundamentalmente como condimento, debido a su genuino sabor y coloración. La nota diferencial de esta ñora respecto del resto de la producción del estado es su deshidratación artesanal en las arenas de las dunas, con lo que se logra un secado homogéneo que le proporciona una notable calidad.
Por su parte, el langostino de Guardamar es uno de los productos del mar más apreciados por su textura, su color y su sabor.
