El concurso ‘Toro más Jugoso de la Feria del Toro 2014’, organizado cada año en estas fechas por la Sociedad Gastronómica Gazteluleku de Pamplona tiene ya ganadores de su edición 2014, celebrada este viernes en la sede de la Sociedad, en la capital navarra.
En este original certamen, un conocido cocinero elabora un mismo plato con ejemplares de todas las ganaderías de la Feria del Toro 2014, para posteriormente elegir el ‘más jugoso’.
Y en esta ocasión fue Alex Mugica —del restaurante La cocina de Alex Mugica de Pamplona— el encargado de cocinar los ocho platos de las diferentes ganaderías bajo su receta ‘Roast beef de carrillera de toro al vino tinto’, una sabrosa versión de los tradicionales ‘deli sandwiches’ neoyorkinos a partir de una pieza de carrillera, cebolla cramelizada, crema de queso, polvo de aceite y 12 diferentes microvegetales.
El resultado del concurso ‘Toro más jugoso de la Feria del Toro 2014’ es el siguiente:
- ‘NEBLINO’, nº 57, de 550 kg, de la Ganadería Miura, lidiado en primer lugar el día 14 de julio por Javier Castaño.
- ‘IMPEDIDO’, de la ganadería Fuente Ymbro.
- ‘BREVITO’, de la ganadería Victoriano del Río.
Las ganaderías y toros que concursaron en esta edición 2014 fueron: Torrestrella, Dolores Aguirre, Victoriano del Río, Garcigrande-Domingo Hernández, Jandilla, Fuente Ymbro, Adolfo Martín y Miura. El jurado estuvo compuesto por el propio Alex Mugica, el crítico taurino Mariano Pascal, el director del portal diariodegastronomia.com Enrique del Río, el pintor Pedro Salaberri y los socios de Gazteluleku, Santiago Legaria y Patxi Ruiz.
Grandes chefs
En ediciones anteriores han elaborado los platos cocineros de la talla de: Moisés Leránoz (Hotel El Toro), Koldo Rodero (Restaurante Rodero), Pilar Idoate (Restaurante Europa), Nicolás Ramírez (Restaurante Tubal), Enrique Martínez (Restaurante Maher), Andoni Luis Aduritz (Restaurante Mugaritz), Juan Mari Arzak (Restaurante Arzak), Teresa Gil (Restaurante Don Pablo), David Yárnoz (Restaurante El Molino de Urdániz), Francis Paniego (Restaurante Echaurren), José Martínez Alija (Restaurante Nerua), Javier Díaz (Restaurante Alhambra), Ixaak Salaberria (Restaurante Fagollaga) y Carmelo Bosque (Restaurante Lillas Pastia).