Culinary Action!, la iniciativa de Basque Culinary Center para promover el emprendimiento y la generación de nuevos negocios vinculados con la gastronomía y la alimentación a través de la presentación de casos de emprendedores, llegará a Sevilla el próximo 18 de mayo, con la participación de los cocineros Dani García, Paco Morales y José Carlos García, entre otros.
Culinary Action! Sevilla, que tendrá lugar en la Escuela de Hostelería Gambrinus de la Fundación Cruzcampo, consistirá en un taller centrado en analizar los casos de éxito de cocineros y hosteleros emprendedores, contados en primera persona por sus protagonistas, chefs que como propietarios y/o gestores de sus negocios, asumen un papel como empresarios.
El programa está integrado por casos prácticos donde seis chefs emprendedores en alta cocina relatarán su experiencia personal, entre los que se encuentran Dani García, de Dani García Restaurante, en Marbella; Paco Morales, del restaurante Noor, en Córdoba, y José Carlos García, del restaurante homónimo en Málaga.
Este nuevo encuentro Culinary Action, con 180 plazas y de carácter gratuito, está dirigido a profesionales del sector gastronómico, con la idea de generar el debate y el intercambio de ideas sobre modelos de negocio, estilos de gestión y tendencias en el mercado. Se trata de una de las citas sobre emprendimiento que Basque Culinary Center lleva a cabo por diversas ciudades españolas y coincide con la firme apuesta por el emprendimiento y el conocimiento que la Escuela de Hostelería Gambrinus impulsa.
El programa
La jornada comenzará a las 9:15 y se prolongará hasta las 18:00 horas. Seis chefs explicarán en sus ponencias —de 25 minutos cada una— sus experiencias como emprendedores y empresarios al frente de sus negocios. Además se celebrarán tres charlas temáticas, conducidas por expertos en emprendimiento y gestión hostelera.
Tras la inauguración, comenzarán a partir de las 10:00 y hasta las 11:30 las tres primeras ponencias. La cita se completará, de 12:00 a 14:00 horas, con tres talleres temáticos que abordarán cómo poner en marcha nuevos proyectos, como las redes sociales, en hostelería, el marketing en restaurantes y por último, la gestión económica y rentabilidad. Los talleres contarán, entre otros, con profesionales de la Escuela de Hostelería Gambrinus.
Por la tarde (de 15:30 a 17:00 horas) tendrán lugar los casos prácticos, donde tres chefs emprendedores con diferentes conceptos de negocio expondrán su experiencia. Intervendrán por este orden, Diego Gallegos, del restaurante Sollo (Fuengirola), Curro Noriega, de Besana Tapas (Utrera) y Laura López y José Fuentes, del Trasteo (Zahara de los Atunes). Para finalizar se realizará una mesa redonda con estos cocineros y de 17:30 a 18:00 se presentarán las conclusiones del taller.