David Andrés, segundo chef del restaurante ABaC (Barcelona), se ha proclamado hoy en Barcelona ganador del concurso S.Pellegrino Young Chef 2016 región ibérica, España-Portugal, imponiéndose a los nueve aspirantes que han disputado el concurso y logrando la plaza para disputar la final mundial del certamen el próximo mes de octubre en Milán.

David Andrés tiene 29 años y ya se proclamó ganador de este mismo certamen en la edición de 2015. Antes del restaurante ABaC (Barcelona, 2 estrellas Michelin), de Jordi Cruz, donde actualmente ejerce como segundo chef, fue ayudante de cocina en otros referentes de gastronomía catalana como El Celler de Can Roca, Neichel o Hofmann. David Andrés, que es chef y propietario del restaurante Somiatruites (Igualada, Barcelona) ha presentado esta edición un plato a base de leche de oveja, pistilos de alcachofa, cordero lechal y humo de pino.

Andoni Luis Aduriz, portavoz del jurado y mentor chef del ganador, ha destacado que el plato de David Andrés “está muy bien resuelto técnicamente con un lenguaje propio muy contemporáneo”. Ha manifestado también que el jurado ha valorado en el estilo de Andrés “el golpe de osadía de generar más que un plato, una pequeña puesta en escena; por su riesgo y ejecución, hemos considerado unánimemente que es el mejor candidato para representar a España y Portugal”.

Miles de jóvenes chefs divididos en 20 regiones de todo el mundo han presentado su candidatura para poder participar en S.Pellegrino Young Chef 2016, el proyecto global para encontrar el mejor talento joven de la culinaria mundial. ALMA, el principal centro educativo y de formación internacional de la cocina italiana fue el organismo encargado de preseleccionar los 10 finalistas de cada una de las 20 zonas en las que se reparte el mundo. En el caso de la región ibérica, España-Portugal, los 9 finalistas han sido:

  • David Andrés – Segundo chef, Restaurante ABaC – Barcelona
  • Alvar Ayuso Thorell – Chef, Restaurante Alvart – Barcelona
  • Oscar Dayas Rodríguez – Chef, Restaurante Nautilo/Plankton Canteras – Las Palmas de Gran Canaria
  • Pedro Larcher de Resende – Chef de partida, Restaurante Grande Real Villa Italia Hotel & Spa – Lisboa
  • Albert Manso – Chef de partida, La Cuina del DO / Hotel DO Plaça Reial – Barcelona
  • Samuel Mota – Chef, Restaurante Sine Qua Non – Lisboa
  • Andrea Ravasio – Chef de partida, Restaurante Monkey Bravo! Italia – Santa Cruz de Tenerife
  • David Rivas – Chef, Restaurante 360 grados Brasserie – Mallorca
  • Ayoze Quintero Castro – Chef, Restaurante Mesón El Drago – Santa Cruz de Tenerife

La final mundial

En el mes de octubre, en Milán (Italia), los veinte mejores jóvenes chefs del mundo competirán ante el jurado de los siete sabios que esta edición estará compuesto por: Carlo Cracco, Mauro Colagreco, David Higgs, Gaggan Anand, Elena Arzak, Wylie Dufresne y Roberta Sudbrack.

Durante esta ronda final, cada uno de los finalistas recibirá el apoyo de un Mentor Chef, un renombrado artista mundial de la cocina que le sugerirá cómo mejorar su receta y, más en general, le dará consejos para ser el mejor chef joven del mundo. El finalista de la región ibérica (España y Portugal) contará con un mentor de excepción: Andoni Luis Aduriz, una de las figuras más prominentes de la vanguardia culinaria mundial. Suma dos estrellas Michelin en su restaurante Mugaritz y ostenta el número 6 en la lista 50 Best Restaurants of the World.

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David Andrés, representante español en la final del S.Pellegrino Young Chef
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David Andrés, segundo chef del restaurante ABaC (Barcelona), se ha proclamado hoy en Barcelona ganador del concurso S.Pellegrino Young Chef 2016 región ibérica, España-Portugal.
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