“Un cordero diferente a lo habitual, quizá todavía poco conocido fuera de sus fronteras, pero que se antoja más contundente que los lechales, pero menos que esos animales mayores que requieren horas de cocción para resultar comestibles”. Así se expresa la escritora Carmen Posadas en el prólogo de El libro del Ternasco de Aragón, una […]
“Un cordero diferente a lo habitual, quizá todavía poco conocido fuera de sus fronteras, pero que se antoja más contundente que los lechales, pero menos que esos animales mayores que requieren horas de cocción para resultar comestibles”.
Así se expresa la escritora Carmen Posadas en el prólogo de El libro del Ternasco de Aragón, una obra editada por Almozara que ha sido galardonada recientemente con el Premio Gourmand en la categoría ‘Best Culinary Travel Book’ y que tendrá oportunidad de competir entre los mejores del mundo en los Gourmand World Cookbook Awards que se celebrarán en Pekin el próximo mes de mayo de 2014.
El libro contiene más de cincuenta recetas que muestran cómo tratan los mejores restaurantes de Aragón este producto tan característico de la región, además de una amplia exposición sobre los orígenes e historia del cordero y más de sesenta páginas dedicadas a descubrir el Ternasco de Aragón, con temas como la sabiduría popular, legislación, reglamento, despiece, productores, territorio, la cátedra Pastores, estudios de la universidad, beneficios en el consumo y las valoraciones de reconocidos periodistas gastronómicos.
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