La huerta de la Vega Baja del Segura es un paisaje único por la riqueza de su patrimonio hidráulico, el entorno medioambiental y su valor agrícola. Y, en estas tierras que destacan por su fertilidad, los singulares canales de riego, la experiencia de sus agricultores y el clima mediterráneo, se cultivan las alcachofas de la Vega Baja, una verdadera joya de la huerta.
La Vega Baja del Segura es la principal zona exportadora de alcachofa de España. Solo esta comarca del Sur de la provincia de Alicante representa alrededor del 50% de todas las ventas nacionales de alcachofas en el exterior. Se trata de una de las huertas más importantes de España, una privilegiada zona en la que se concentran unos elevados índices de superficie, producción y empresas conserveras de referencia.
Y que da lugar a un producto que, amparado bajo la marca Alcachofa Vega Baja supone una distinción de calidad que garantiza el cuidado y selección de los mejores cultivos en el campo para llevar, directamente de la huerta a la mesa, unas alcachofas frescas, sabrosas y saludables, que forman parte de platos como esta Ensalada templada con alcachofas de la Vega Baja en conserva, una receta ofrecida por la Asociación Alcachofa de la Vega Baja.
Ensalada campera templada con alcachofa, bacon y piñones
INGREDIENTES
- 1 lata de alcachofas de la Vega Baja en conserva
- 8 a 10 patatas de pequeñas cocidas
- 2 cucharadas de maíz dulce
- 6 tiras de pimientos rojos asados
- 120 g de bacon troceado
- 30 g de piñones
- Sal marina
- Aceite de oliva virgen extra
- Vinagre balsámico
ELABORACIÓN
Antes de nada, sacamos las alcachofas en conserva, las colocamos en un recipiente adecuado y dejamos que escurran bien.
Por otro lado, cocemos las patatas y dejamos enfriar.
Troceamos las alcachofas en cuartos, pelamos y partimos las patatas y la cebolla tierna, y reservamos todo.
En un cuenco o recipiente adecuado mezclamos las patatas junto a la cebolla, el pimiento asado y las alcachofas a troceadas. Aliñamos con una pizca de sal, vinagre balsámico y aceite virgen extra.
Finalmente, salteamos el bacon en una sartén, posteriormente los piñones, y añadimos ambos ingredientes a la ensalada, ya en el momento de servir.
Based on 1 Review(s)