Gastronomy&Technology Days es el llamativo título del congreso que, promovido por ElBullifoundation y Telefónica, ha reunido en Barcelona este lunes y martes pasados a bloggers, científicos y cocineros, para analizar posibles sinergias entre gastronomía y tecnología y debatir sobre el futuro del periodismo gastronómico a partir de la «revolución» que ha supuesto la irrupción de […]

Gastronomy&Technology Days es el llamativo título del congreso que, promovido por ElBullifoundation y Telefónica, ha reunido en Barcelona este lunes y martes pasados a bloggers, científicos y cocineros, para analizar posibles sinergias entre gastronomía y tecnología y debatir sobre el futuro del periodismo gastronómico a partir de la «revolución» que ha supuesto la irrupción de Internet y las redes sociales.

En una de las ponencias de Ferran Adrià, el cocinero más influyente del mundo, ha asegurado que plataformas como Facebook y Twitter “son un arma comercial si se saben aprovechar bien” y ha destacado que los restauradores que sean carismáticos y generen empatía entre sus seguidores captarán muchos más clientes que los que sean inactivos.

”Habrá que redefinir el papel de la crítica gastronómica”

Refiriéndose a la reciente adquisición por parte de Google de Zagat –la conocida guía internacional de restaurantes cuyas recomendaciones se basan en la opinión de sus usuarios- Adrià ha señalado que este hecho obligará a que, de algún modo, redefinamos el papel de la crítica gastronómica, ya que la incorporación ala red de cientos de miles de opiniones particulares de los usuarios producirá sin duda un “cambio brutal en la relación entre consumidores y prescriptores”.

En este sentido, Ferran Adrià añadía que el creciente éxito de estas nuevas plataformas puede que en un futuro no demasiado lejano contribuya a acabar con la «tiranía» de algunas guías tradicionales, como la famosa Guía Michelín.

Los cocineros dejan paso a los científicos

La jornada del martes, sin embargo, tuvo un enfoque más especializado, con la participación de 13 científicos de prestigio internacional aficionados a la cocina que explicaron cómo han logrado unir la esencia de su profesión con su pasión, la gastronomía, llevando a cabo una serie de interesantes investigaciones sobre el genoma de los alimentos y su aplicación en personas con determinadas enfermedades, entre otros temas.

Por su parte, Pablo Rodríguez, director del Centro de Telefónica I+D, resumía las jornadas avanzando que «Internet ha revolucionado el mundo del vídeo, del papel y de la música, y probablemente hará lo mismo con el mundo de la gastronomía».