Francisco José Beltrán, cocinero del Restaurante Rex Numitor de Mérida, con su receta ‘Tourneador de Cordero de Extremadura confitado con jardín montado y sopa de foie trufada’,ha resultado ganador en la cuarta edición del Concurso de Cocina Premio Espiga, celebrado ayer en el NH Gran Hotel Casino Extremadura de Badajoz. A lo largo de dos […]

Francisco José Beltrán, cocinero del Restaurante Rex Numitor de Mérida, con su receta ‘Tourneador de Cordero de Extremadura confitado con jardín montado y sopa de foie trufada’,
ha resultado ganador en la cuarta edición del Concurso de Cocina Premio Espiga, celebrado ayer en el NH Gran Hotel Casino Extremadura de Badajoz.

A lo largo de dos horas, siete cocineros extremeños compitieron con originales propuestas gastronómicas elaboradas con Cordero de Extremadura, para conseguir el premio que cada año concede la IGP Corderex y Caja Rural de Extremadura.

Dos piernas de cordero en medias raciones

Cada participante tuvo que cocinar dos piernas de carne de cordero Corderex para una presentación de cinco medias raciones, una por cada miembro del jurado y otra ración para la mesa final de presentación. Las propuestas de los cocineros fueron calificadas, como cada año, en base al gusto, la originalidad y la presentación de cada plato.

Un jurado con los mejores restauradores extremeños

Entre los profesionales del jurado figuraban prestigiosos restauradores extremeños, como Javier García, chef del Restaurante Lugaris de Badajoz, Fernando Bárcena, cocinero del Restaurante Aldebarán de Badajoz, Juan Pedro Plaza, gerente del Patronato de Turismo de Badajoz, Benjamín Caballero, presidente de Extrema-Chef, o Antonio Caro, jefe de cocina del NH Gran Hotel de Badajoz.

El acto de entrega de los galardones contó con la presencia de Mariano Señorón, presidente de Caja Rural de Extremadura, Francisco Aragón Caballero, presidente de Corderex, y José Antonio Echávarri Lomo, consejero de Agricultura, Desarrollo Rural, Medio Ambiente y Energía de la Junta de Extremadura.

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