Los llamados Objetivos de Desarrollo Sostenible (ODS), impulsados por la Organización de las Naciones Unidas (ONU) constituyen un llamamiento universal a la acción para poner fin a la pobreza, proteger el planeta y mejorar las vidas y las perspectivas de las personas en todo el mundo.

En 2015, todos los Estados Miembros de las Naciones Unidas aprobaron 17 Objetivos como parte de la Agenda 2030 para el Desarrollo Sostenible, en la cual se establece un plan para alcanzar los Objetivos en quince años. Y entre ellos figura, de forma destacada, el de reducir a la mitad el desperdicio de alimentos per cápita a nivel minorista y de consumo, así como disminuir las pérdidas de alimentos a lo largo de las cadenas de producción y suministro, incluyendo las pérdidas posteriores a la cosecha.

Lograr este objetivo tendría implicaciones significativas en la lucha contra el cambio climático. Y es que, según la FAO —la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura— la pérdida y el desperdicio de alimentos representan entre el ocho y el diez por ciento de las emisiones globales de gases de efecto invernadero, que impactan negativamente en los rendimientos de los cultivos, además de reducir la calidad nutricional de los alimentos y causar interrupciones en la cadena de suministro.

Por eso, reducir la pérdida o el desperdicio de alimentos a nivel individual es también una prioridad y podemos aportar nuestra pequeña pero eficaz contribución cambiando con una serie de gestos y acciones cotidianas como, por ejemplo, reutilizar las sobras preparando platos como estos Garbanzos al curry, en base a una receta ofrecida por Bene Bono, startup que trabaja con agricultores y productores de alimentos para salvar del desperdicio productos ecológicos buenos, frutas o verduras ecológicas e imperfectas y otros alimentos, ofreciéndolos a los consumidores a un precio muy inferior al de mercado.

Garbanzos sobrantes al curry

INGREDIENTES

  • Garbanzos que nos hayan sobrado de un plato anterior (unos 500 g)
  • 2 zanahorias
  • 2 cebollas
  • 2 dientes de ajo
  • 450 g de salsa de tomate
  • 300 g de leche de coco
  • 1 cucharada de curry
  • 1 cucharada de cúrcuma
  • 1 cucharadita de jengibre en polvo
  • 1 cucharadita de concentrado de tomate
  • 1 cucharada de harina de maíz o Maizena
  • Sal y pimienta
  • Aceite de oliva
  • Cilantro fresco
  • Arroz basmati para acompañamiento

ELABORACIÓN

Picamos finamente las zanahorias, cebollas y ajo y las doramos en una cazuela con un poco de aceite de oliva junto con las especias durante unos minutos. Luego agregamos la pasta de tomate y dejamos cocinar 5 minutos.

Añadimos la salsa de tomate, la leche de coco y los garbanzos y cocinamos a fuego lento durante 20 minutos. Al final de la cocción agregamos una cucharada de harina de maíz o Maizena para dar más cremosidad a la mezcla.

Espolvoreamos con cilantro fresco y servimos con arroz basmati.

Garbanzos sobrantes al curry (receta sin desperdicio)
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Garbanzos sobrantes al curry
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