Ramón Freixa ha anunciado su “emocionada” despedida de su actual establecimiento en el Hotel Único de Madrid, con dos estrellas Michelin, avanzando a su vez que abrirá su nuevo restaurante homónimo, también en Madrid.
El nuevo espacio, Restaurante Ramón Freixa, estará ubicado en el nº 24 de la Calle Velázquez y contará con un total de 600 metros cuadrados en los que se ofrecerá un doble concepto en espacios diferenciados, por un lado un restaurante tradicional y, por otro, su restaurante gastronómico.
El nuevo proyecto de Ramón Freixa
Un meditado paso en solitario con el que el chef quiere emprender “el proyecto más importante de mi vida. Me hace muy feliz anunciar esta nueva etapa que supone un sueño hecho realidad. Estoy viviendo mi mejor momento personal y profesional para afrontar este gran proyecto en solitario con el que reafirmarme, más si cabe, en mi apuesta por la tradición y la vanguardia”, comenta Ramón Freixa.
La decisión supone el cese de su colaboración con la cadena hotelera de Pau Guardans a partir de diciembre de 2024. “Quiero transmitir mi agradecimiento a Pau Guardans, presidente y fundador de Único Hotels, por estos quince años cocinando felicidad en la que ha sido mi casa, en el hotel Único. Continuaremos en este proyecto hasta finales de 2024 con la misma ilusión y gratitud con la que hemos trabajado durante todo este tiempo. Es una despedida temporal para nuestros clientes y amigos, un hasta luego para pronto recibirles con toda la ilusión en mi nueva casa”.
Ramón Freixa continuará inmerso en todos los preparativos de su nuevo restaurante, así como al frente de Ramón Freixa Catering y en el Atelier, espacio desde el que continuará ofreciendo su propuesta a través de diferentes encuentros.
