Al hablar de carnes magras y carnes blancas, muchas veces nos olvidamos de la carne de conejo que, además de ser un alimento tradicional en nuestra dieta, se trata de una de las carnes magras por excelencia, y con menor contenido calórico: tan solo 131 kilocalorías por cada 100 gramos.

Por no hablar de sus propiedades nutricionales, ya que la carne de conejo cuenta con un elevado aporte de proteínas y vitaminas del grupo B (B3, B6 y B12), así como un buen perfil lipídico, un alto contenido en fósforo, y es fuente de selenio y potasio. Su contenido graso es de tan sólo un 5% y se trata de una carne con bajo contenido en sodio.

La carne de conejo es, además, un alimento que encaja perfectamente dentro de la Dieta Mediterránea, la cual se incluye dentro de un estilo de vida variado y equilibrado, y ha demostrado ser muy beneficiosa para la salud. Así lo ha reconocido la UNESCO, donde este tipo de dieta se incluye dentro de la Lista Representativa del Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad.

La versatilidad es uno de los factores más destacados de la Dieta Mediterránea en la cual las carnes magras, como la carne de conejo, pueden incluirse entre tres y cuatro veces por semana, con una gran variedad de platos y formas de preparación como, por ejemplo, estas Hamburguesas de conejo, una receta ofrecida por la Organización Interprofesional Cunícola (INTERCUN).

Hamburguesitas de conejo con manzana y ciruelas pasas

INGREDIENTES

Para 12 hamburguesitas

  • 400 g de carne de conejo
  • 40 g manzana en dados con piel
  • 40 g ciruelas pasas
  • 12 tomatitos cherry
  • 12 panes mini de hamburguesas
  • Rúcula
  • Canónigos
  • Sal y pimienta
  • Aceite de oliva

ELABORACIÓN

Picamos la carne de conejo, le añadimos las ciruelas pasas y la manzana picada, salpimentamos al gusto y mezclamos bien todo.

Con esta masa vamos formando las hamburguesitas y, una vez compuestas, las doramos 2 minutos en una sartén con muy poco aceite de oliva, o las hacemos al grill o barbacoa.

A la hora de servir las montamos en los panes y presentamos en un plato acompañadas con el tomate, la rúcula y los canónigos.

Hamburguesitas de conejo con manzana y ciruelas pasas
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Hamburguesitas de conejo con manzana y ciruelas pasas
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