La vendimia 2012 del cava, que ha finalizado esta semana, ha sido más corta de lo habitual pero caracterizada por excelente estado sanitario de la uva. En total se han recolectado 260 millones de kilos de uva este año, un 17% menos que el año anterior, según datos facilitados por el Consejo Regulador del Cava. […]

La vendimia 2012 del cava, que ha finalizado esta semana, ha sido más corta de lo habitual pero caracterizada por excelente estado sanitario de la uva. En total se han recolectado 260 millones de kilos de uva este año, un 17% menos que el año anterior, según datos facilitados por el Consejo Regulador del Cava.

La recolección de este año ha sido de menor cantidad debido a un período invernal muy seco, con fuertes heladas no habituales durante el mes de febrero y lluvias al inicio de la primavera que vigorizaron la vegetación pero no llegaron a suplir el déficit arrastrado en invierno. La brotación se inició bien en todas las variedades pero el ciclo vegetativo llevó un retraso de una semana con respecto a medias históricas.

Asimismo, los racimos presentaron un tamaño inferior a los de la cosecha anterior. Su maduración se aceleró por la sequía y el calor de primeros de agosto. La recolección se efectuó minuciosamente en función de las características que aportaban las uvas, atendiendo a su acidez y graduación.

Estas buenas prácticas de selección de la uva permitieron la obtención de unos mostos adecuados. Según el presidente del Consejo Regulador del Cava, Gustavo García Guillamet, “la vendimia de este año se caracteriza por el excelente estado sanitario de la uva, condicionante fundamental de las uvas para la calidad en los vinos, especialmente los ‘base cava’ tan sutiles y delicados. Hay que resaltar que el Cava se obtiene de la mezcla de distintas variedades de uva lo que permite que en cada añada podamos descubrir nuevas particularidades del Cava”.

El Consejo Regulador del Cava tiene inscritas un total de 32.355 hectáreas de viñedo en producción.

Aperitivo con cava en la Plaza Mayor de Madrid

Con motivo de la vendimia, el Consejo Regulador del Cava organiza hoy sábado, 13 de octubre, la celebración de la Vendimia del Cava en la Plaza Mayor de Madrid. Durante la jornada, miles de madrileños tomarán el aperitivo con una copa de cava acompañado de las tapas típicas.

Además, durante la jornada se emitirá en directo el programa ‘No es un día cualquiera’ que dirige la periodista Pepa Fernández en Radio Nacional de España.

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