Se pone en marcha una nueva edición —la sexta ya— del Premio BCC-EROSKI Saria con el que Basque Culinary Center y Eroski quieren reconocer la innovación gastronómica a partir de alimentos de producción local en apoyo de la sostenibilidad, y como eje de una alimentación saludable.

En esta edición 2017 el Premio hace un especial énfasis en la salud, la sostenibilidad y la innovación culinaria, demostrando un compromiso social con los productores y con la preservación de la biodiversidad de especies, variedades y sabores. El primer premio está dotado con 6.000 euros y el segundo y tercer clasificado recibirán 3.000 y 1.000 euros respectivamente.

Innovar con productos locales

El Premio BCC-EROSKI Saria reconocerá la mejor elaboración de un cocinero o cocinera que elabore en su restaurante y además ponga en valor la innovación gastronómica a partir de productos locales.

El plazo de presentación de las propuestas se abre mañana marte 23 de mayo y se cierra el 29 de septiembre de 2017, pudiendo concurrir todos los cocineros y cocineras profesionales en activo residentes en España. Cada participante deberá presentar un dossier con la descripción del producto local que utilizará, una ficha con la receta, y una fotografía de la elaboración ya emplatada, pudiendo enviar hasta tres propuestas.

De entre todas las propuestas presentadas, el Jurado —compuesto por académicos del Basque Culinary Center, la Fundación EROSKI, chefs en activo, expertos gastronómicos independientes y representantes del sector agroalimentario— seleccionará tres recetas que pasarán a la fase final y que se publicarán en la página web del concurso. La gran final del certamen se celebrará en la sede del Basque Culinary Center (BCC) en San Sebastián, donde los tres cocineros y cocineras finalistas elaborarán sus recetas a partir de alimentos locales producidos en sus entornos de origen, y que serán degustadas por el Jurado del Premio. Las bases detalladas del concurso pueden consultarse en esta dirección.

Ganadores anteriores ediciones

En las ediciones anteriores han resultado ganadores los chefs Jesús Villarejo (Escuela Cocina Natural Chef, Ciudad Real), Juan Ramón Sau (Restaurante Quema, Zaragoza), Gonzalo Calzadilla (Restaurante Mitte, Madrid). También han sido reconocidos por este premio otros chefs finalistas como Víctor Tronchi (Restaurante Les Magnolies. Girona), Aurelio Morales (Restaurante Miramar. Llança. Girona) y Roberto Ruiz (Restaurante Frontón. Tolosa. Gipuzkoa), Pablo Valdearcos (Durango. Bizkaia), Federico Guajardo (Denia. Alicante), Iñaki Moya (Vitoria – Gasteiz), Ana Portals (A Coruña), Nicolás Ramírez (Tafalla. Navarra) y Rubén Cabrera (San Cruz de Tenerife).

En torno a 450 chefs de toda España han presentado sus recetas innovadoras a partir de productos locales a este certamen durante las pasadas cinco ediciones.

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Innovar con productos locales tiene premio
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Una nueva edición del Premio BCC-EROSKI Saria con el que Basque Culinary Center y Eroski quieren reconocer la innovación a partir de alimentos de producción local en apoyo de la sostenibilidad.
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