El nuevo libro del periodista gastronómico Pepe Oneto ‘Jaén, un paraíso gastronómico: La cocina tradicional de la provincia de Jaén, pueblo a pueblo, plato a plato’ realiza un exhaustivo recorrido por los fogones de todos y cada uno de los 97 municipios jienenses, ordenados alfabéticamente. La popular y tradicional gastronomía de la provincia de Jaén, […]

El nuevo libro del periodista gastronómico Pepe Oneto ‘Jaén, un paraíso gastronómico: La cocina tradicional de la provincia de Jaén, pueblo a pueblo, plato a plato’ realiza un exhaustivo recorrido por los fogones de todos y cada uno de los 97 municipios jienenses, ordenados alfabéticamente.

La popular y tradicional gastronomía de la provincia de Jaén, pueblo a pueblo y plato a plato, reflejo de una cocina autóctona en la que convergen una serie de elementos que se han transmitido de generación en generación desde tiempos ancestrales y que van desde el ganado caprino hasta la carne de caza, pasando por los ricos frutos de sus huertas, el pescado de sus ríos, los productos derivados de sus tradicionales matanzas del cerdo, sus vinos y su aceite.

La obra recoge recetas como el Guilindorro, un guiso típico de la localidad de Cazalilla en el que el protagonista es el conejo de monte y muchas otras relacionadas con el aceite de oliva virgen, un producto presente prácticamente en todas las elaboraciones tradicionales de la región.

Presentación en el Mercado de Abastos

La presentación del libro, que corrió a cargo del profesor e historiador Juan Vicente Córcoles, tuvo lugar en un espacio tan adecuado como el Mercado de Abastos de Jaén,  organizado por la concejalía de Cultura del Ayuntamiento, en colaboración con la Plaza de Abastos y a la que asistió el alcalde de Andújar, Jesús Estrella.

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