La sidra de Manzana Seleccionada, sidra avalada por un certificado de garantía de calidad acaba de calificar los 18 primeros toneles de la Cosecha 2011, en una Mesa de Cata celebrada en la sidrería Llagar de Viella (Siero, Asturias). Destacados catadores han evaluado los 25 toneles de sidra presentados a calificación por los cuatro llagares […]

La sidra de Manzana Seleccionada, sidra avalada por un certificado de garantía de calidad acaba de calificar los 18 primeros toneles de la Cosecha 2011, en una Mesa de Cata celebrada en la sidrería Llagar de Viella (Siero, Asturias).

Destacados catadores han evaluado los 25 toneles de sidra presentados a calificación por los cuatro llagares elaboradores de este producto -Sidra Trabanco, Peñón, Foncueva y Muñiz-, el primero en el sector en estar avalado por un certificado de garantía de calidad. Sólo la sidra que ha superado el notable en la Mesa de Cata celebrada ayer saldrá al mercado con la contra-etiqueta que distingue a la Sidra de Manzana Seleccionada.

La presentada a calificación es una sidra especial ya que, por tercer año consecutivo, los lagares de Manzana Seleccionada adelantan la salida al mercado de la nueva cosecha, presentando sidra sobre la madre, que no ha sido trasegada y que reposa aún sobre sus propias lías de fermentación. Habitual décadas atrás, este tipo de sidra presenta unas características particulares: es mucho más joven y tierna, y presenta un sabor acentuadamente afrutado.

¿Qué es la sidra de Manzana Seleccionada?

La sidra de Manzana Seleccionada es un producto autóctono y avalado por un certificado de garantía de calidad. La entidad Bureau Veritas Certification realiza diversas auditorías durante todo el proceso de elaboración, para certificar que se cumplen todos los requisitos del Reglamento de Uso de la Sidra Natural de Calidad. Entre ellos, destaca uno: la sidra de Manzana Seleccionada se elabora con tan sólo 20 variedades de manzana autóctona.

El veredicto final corresponde a un jurado independiente, compuesto por reconocidos catadores que analizan la sidra presentada a calificación en cada una de las Mesas de Cata. Sólo la sidra que obtiene el Notable como nota media sale al mercado con la contra-etiqueta de calidad que distingue a la sidra de Manzana Seleccionada.

II Jornadas de la Sidra de Selección

La sidra calificada en la Mesa de Cata será, además, la protagonista de las II Jornadas de la Sidra de Selección, que se celebrarán en Asturias del 19 al 23 de marzo. Sidrerías de Oviedo, Gijón, Avilés, las Cuencas, la Comarca de la Sidra y el Oriente estrenarán la cosecha 2011 de sidra de Manzana Seleccionada, maridada con una cazuela gastronómica diseñada por cada establecimiento y a un precio único de 3 € (botella de sidra de selección + cazuela).

La del 19 de marzo será la semana de la sidra de Manzana Seleccionada en Asturias ya que, a estas jornadas gastronómicas, se unirá la celebración de catas guiadas en los lagares de selección (Trabanco, Muñiz, Foncueva y Peñón) y al sorteo de plazas para el II Tour de la Sidra de Selección, que se hará coincidir con el inicio de la floración en Asturias.

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