MadrEAT, las estrellas Michelin salen a la calle

Todo preparado para una nueva edición de MadrEAT, esta vez con la incorporación de estrellas Michelin. En total 45 propuestas de street food entre las que destacan la presencia de Kabuki, con Ricardo Sanz a la cabeza, Chirón, de Iván Muñoz o Iván Domínguez, de Alborada, los tres con una estrella.

MadrEAT, el primer mercado gastronómico de Madrid celebrará su segunda edición los días 20 y 21 de diciembre, el fin de semana previo a Navidad, en el urbano complejo AZCA, con el objetivo de que sea su emplazamiento definitivo. Un espacio en el centro de la ciudad es el mejor entorno, urbano y cosmopolita para el desarrollo de este mercado gastronómico callejero.

Contará con una zona acondicionada con mesas y sillas para que la gente coma. Pero no sólo es comer de puesto en puesto, es también un espacio en el que vivir experiencias gastronómicas y donde la gastronomía de calidad y la pasión por lo foodie son la esencia principal.

Gastronomía de alto nivel

Esta segunda edición MadrEAT acoge, como principales novedades, la incorporación del foodtruck de CHIFA Comedor, del chef Estanis Carenzo, con sus empanaditas de pollo y cuitlacoche, tortas vietnamitas de cerdo cocido en horno de leña y sopa de miso con maíz. Toda una representación de la cocina fusión de América y Asia del restaurante.

Además, de varias propuestas de estrellas Michelin como son el Restaurante Chirón de Iván Muñoz (1 estrella), con su yogurt de morcilla y alguna propuesta más y Ricardo Sanz de Kabuki (1 estrella), con una propuesta basada en sushi, sopa de miso y caldo dashi.

Iván Domínguez de Alborada (1* Michelin) repite su presencia en esta edición en la que ofrecerá, además de sus empanadas gallegas, mejillones abiertos al vapor en el Horno Josper y en su puesto contará con un pulpeiro traído directamente desde Galicia, que preparará en vivo pulpo á feira.

MadrEAT, todas las propuestas

• CHIFA Comedor, del chef Estanis Carenzo, con sus empanaditas de pollo y cuitlacoche, tortas vietnamitas de cerdo cocido en horno de leña y sopa de miso con maíz. Toda una representación de la cocina fusión de América y Asia del restaurante.
• Alborada (1* Michelin) de Iván Domínguez repite su presencia en esta edición en la que ofrecerá, además de sus empanadas gallegas, mejillones abiertos al vapor en el Horno Josper y en su puesto contará con un pulpeiro traído directamente desde Galicia que preparará en vivo pulpo á feira.
• Restaurante Chirón de Iván Muñoz (1* Michelin) con su yogurt de morcilla y alguna propuesta más.
• Kabuki (1* Michelin) de Ricardo Sanz con una propuesta basada en sushi, sopa de miso y caldo dashi.
• La Virgen con su foodtruck en el que trae la auténtica cerveza artesana de Madrid y donde se sirven varios tipos de perritos, bocadillos y sándwiches con la firma del chef Estanis Carenzo (Sudestada/Chifa).
• Taberna Arzabal ofrece su fingers de Pularda, fish & chips de pez mantequilla o bocadillo de oreja. Como novedad, proponen caldo de ave.
• Cheese Truck: Quesos La Cabezuela presentan la Cheese Truck con sus bocadillos de ternera y queso y su tabla de quesos.
• La Finca ofrecerá su carne de la felicidad: Pepito de ternera y steak tartare, reinventados por Javi Esteve, en la Meat Truck de La Finca.
• Tepic un restaurante mejicano que huye del manido folclore para presentar la cocina más auténtica de su país. Vendrán con su especialidad, el Taco de Pastor.
• Diwali trae los platos más exóticos de la cocina tradicional india a Madrid con sus chicken biryany y samosa vegetal.
• Tretenori. Angelo Marino, chef de Mercató Ballaró nos presenta su versión italiana del Street Food de la mano de Tretenori. Piadina con porchetta, acompañada de alioli hecho en casa con mezcla de guindillas calabresa y siciliana, cilantro y cítricos.
• Taberna Rufina con sus vermuts para el aperitivo y champagne a todas horas acompañados de las mejores conservas Premium.
• San Wich acerca el sabor a Chile con sus auténticos y clásicos sándwiches y empanadas.
• Cositon’s Meals y sus hot dogs made in USA.
• Cafe Racer con sus sabrosas pizzas de masa fresca, recién hecha y sus albóndigas tunecinas.
• K-154 proponen sus tacos de cochinita pibil, coreano y pollo Masala.
• Goiko Grill propone las hamburguesas de autor elaboradas por Andoni Goicoechea.
• De cuatro con su oferta kitchen StreetFusion Thai, estará “En Boca de Todos” con su bocadillo de pan casero de pulpo frito con salsa de wasabi, y rollitos vietnamitas de confit de pato y salsa honeychilli.
• El Kiosko propone bocata de calamares con salsa kimchee y churritos de pollo.
• La Gastrocaravana, con su Buey Wagyu, nos presenta la brocheta de puntas solomillo de Wagyu y las fajitas de tiras de sobrecostilla.
• L´Artistan con su cocina fusión franco japonesa: udon con miso y baguette con panceta guisada en soja dulce.
• Perro Verde contará con sus clásicos perritos vegetarianos y zumos naturales.
• Brusqueta con una propuesta muy italiana. Auténticas bruschetas italianas como son la porteña de queso, thai de panceta y ragout de setas.
• Salchichen con sus codillos y salchichas genuinamente alemanes.
• Crumb Sandwiches de costillar de ternera a la sidra, sardinas al sumak, y de pollo de corral con guacamole.
• Trastienda ofrece sus míticas croquetas y su perrito de rabo de toro.
• It Dogs con su particular mezcla de perritos y champagne.
• La Cuchara aporta la propuesta venezolana con arepas y tequeños propios de la tierra.
• Pultarius con los guiso de puchero de la abuela: garbanzos en pepitoria, alubias estofadas y migas de pastor con huevos de corral.
• Mad Cooking Cocina procedente de New Orleans nos traen Gumbo y Gumbo vegetarino.
• Chus Cos con sus molletes preñados con carrillada de cerdo en escabeche y pisto manchego.
• More than Sweets con sus eclairs dulces y salados con el sello de la cocina francesa: quiche de chistorra, empanadillas de sobrasada y brownie de chocolate blanco.
• De Cake trae la parte dulce con su repostería.
• Ma Petite Creperie nos traslada a París con su repostería dulce y salada.
• Formentor nos trae sus ensaimadas que elaboran artesanalmente desde 1956 y que hornearán al momento en MadrEAT.
• Lise & Leti con sus cookies 100 % naturales, sin conservantes ni colorantes, horneadas en el día.
• Triskan aporta el toque dulce con sus creps dulces y saladas y sus raclaettes.
• Toma Café llenará MadrEAT de olor a café de calidad de todas las partes del mundo.
• Flying Cow viene a descubrirnos la magnífica selección de vinos por copas elegida en exclusiva para MadrEAT por el wine expert Andreas Kubach.
• Vermutería de Zarro con vermuts y tapas creadas por Jorge Trifón (El Fogón de Trifón).
• Ramonas: El punk bar más divertido en MadrEAT.
• Funky Chiken Bar.
• Pichi Bar.