Ayer domingo finalizaba la edición 2022 de la Semana de la Cazuelica y su Maridaje con el Vino de Navarra, un certamen que tiene como objetivo potenciar que las elaboraciones valoren y recuperen la cocina tradicional, tanto en lo relacionado con los productos como en la manera de cocinarlos.
Esta nueva edición de la Semana, la vigésimo primera ya, ha mantenido intacto el concepto de cazuelica, ‘gastronomía de siempre, la de la abuela’, con propuestas maridadas, además, con los vinos DO Navarra, con la participación de cerca de cuarenta establecimientos de Pamplona, Ayegui, Egües, Larraga, Zizur Mayor Arre que ofrecían una única cazuelica que, además, participaba en el Concurso organizado para premiar las mejores elaboraciones.
Las mejores cazuelicas de Navarra
Y las cazuelicas seleccionadas, que deberán competir por los diferentes galardones —Oro, Plata y Bronce, mejor cazuelica elaborada con productos de caza, con aceite, con producto ecológico, apta para celíacos, o mejor servicio del vino…— en la gran final que se celebrará este próximo miércoles, 19 de octubre, son:
- Pochas del valle del Ega con rabo de toro al vino tinto de Irache, del Camping Iratxe (Ayegui)
- Menestra de otoño, de Casa Perico (Larraga)
- Litiruelas con hongos, del Mesón de la Tortilla (Pamplona)
- Mami que manitas!, de La Galea-Hotel Pompaelo (Pamplona)
- Solomillo de jabalí con rebozuelos, raíz de salsifí, chips de chirivía y caviar de pacharán y mora, del Bar Ulzama (Pamplona)
- Las migas del pastor y también del pescador, de Baserriberri (Pamplona)
- Entretiempo, de Pic Nic (Pamplona)
- La Huerta, de La Huerta de Chicha (Pamplona)
- Bacalao de la Montse, de La Barra del Goloso (Pamplona)
- Patalao, de Le Petit Comité (Pamplona)
La final de este certamen se celebrará este próximo miércoles en las instalaciones de la Cooperativa de Hostelería en la localidad de Burlada, con un jurado compuesto por Nicolás Ramírez, cocinero del Restaurante Túbal de Tafalla, Virgilio Martínez, cocinero del Restaurante Beethoven de Fontellas y David Palacios, presidente del Consejo Regulador de la DO Navarra.
