La Confederación Española de Cooperativas de Consumidores y Usuarios, HISPACOOP ha puesto en marcha la campaña ‘Únete al consumo responsable. Reduce Reutiliza Recicla’ con el objetivo de informar y concienciar al consumidor en el consumo responsable a través de la reducción del desperdicio alimentario, la reutilización de los recursos y el correcto reciclaje de los residuos generados en el hogar.

Esta campaña, que forma parte del Proyecto ‘Gestión de desechos, desperdicio alimentario y consumo responsable’, financiado por la Agencia Española de Consumo, Seguridad Alimentaria y Nutrición, pretende trasladar al consumidor la necesidad de gestionar mejor los alimentos y sus envases, así como reducir y reciclar los desechos y los residuos generados en el hogar.

Y para ello, HISPACOOP ha elaborado un libro de recetas y consejos para ayudar a reducir el desperdicio alimentario, en el que el conocido cocinero Sergio Fernández Guerrero propone una serie de recetas sencillas y originales, para dignificar las sobras de alimentos. Así, las recetas que propone no son ‘cocina de segunda’, sino que se trata de una segunda oportunidad para los alimentos que hemos cocinado de más o que han sobrado de otras comidas.

Recetas, como estas Lentejas con cordero, que se presentan con un toque diferente, invitando a tener un poco de imaginación y ganas de experimentar en la cocina, sin perder de vista los prácticos consejos y recomendaciones que hemos de seguir si queremos evitar desperdiciar alimentos en nuestros hogares.

Lentejas con cordero

INGREDIENTES

Para 4 personas

  • 300 g de restos de carne de cordero del día anterior
  • 400 g de lentejas previamente cocidas (o envasadas y cocidas)
  • 2 cucharadas de salsa de tomate
  • 200 ml de caldo (o salsa del asado aligerada con agua)
  • Verduras (de un guiso anterior; ajo, cebolla, zanahorias, patatas…)
  • ½ cucharadita de azúcar
  • 1 pizca de comino
  • 100 ml de vino tinto

ELABORACIÓN

Cortar los restos de la carne del cordero en pequeños trozos y reservar.

Cortar también las verduras de un guiso en pequeños trozos.

Reducir el vino a la mitad en otro recipiente.

Calentar la carne junto con las verduras del asado y el caldo. Cuando esté muy caliente, añadir la salsa de tomate, el azúcar y el comino, y dejar que vaya espesando. Terminar añadiendo el vino reducido.

Añadir las lentejas (ya cocinadas anteriormente o aprovechar los sobrantes), salpimentar y mezclar todo junto, y dejarlo hervir durante 5 minutos. Emplatar y servir.

Notas de cocina. La utilización de vino es opcional, y puede eliminarse sin problemas. En cualquier caso, el alcohol se evapora completamente. Si no nos gusta ver los trocitos de verduras, se pueden pasar por la batidora con un poco de caldo y formar una salsa, que se mezclará con las lentejas. Podemos sustituir el cordero por cualquier otra variedad de carne que tengamos o que nos haya sobrado de otra comida (ternera, pollo, salchichas…). Si también nos ha sobrado algo de pan del día anterior, podemos desmigarlo con las manos y mezclarlo con huevo, ajo y perejil, lo freímos como croquetas y lo añadimos al guiso. De esta manera tendremos un complemento, por si no tenemos mucha carne para preparar esta receta.

Lentejas con cordero (receta sin desperdicio)
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Lentejas con cordero (receta sin desperdicio)
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