La dieta basada en vegetales es una de las tendencias que más impulso está tomando en los últimos años entre quienes buscan un estilo de vida y hábitos más saludables. Y aunque todavía es un nicho pequeño en relación con el total de la categoría de alimentos y bebidas, los productos vegetales crecen a un ritmo alto cada vez en más países.
De hecho, en los últimos cuatro años más de dos millones de españoles han modificado su alimentación hacia una dieta compuesta principalmente por vegetales —incluidas las alternativas vegetales a la carne, lácteos o pescado, también llamadas plant based—, pasando de suponer en 2017 el 8 % de la población española a alcanzar el 13 % en 2021, de modo que actualmente más de cinco millones de españoles mantienen este tipo de dieta.
Pero, además de la inquietud por la salud y el bienestar físico, las motivaciones y decisiones de quienes adoptan este tipo de dieta también incluyen la preocupación por el sufrimiento animal, la conciencia ambiental y la sostenibilidad. En este sentido, una investigación realizada por la Dra. Helen Harwatt, de la Universidad de Harvard (Estados Unidos), ha demostrado que con el simple acto de adoptar una dieta vegana durante tan solo treinta días, un millón de personas que participaron en un estudio dirigido por ella consiguió que no se emitieran a la atmósfera cerca de 104.000 toneladas de Co2, que se ahorraran 6,2 millones de litros de agua, que 1.645 toneladas de aguas residuales no fueran vertidas a ríos, mares y lagos y, finalmente, que 3,4 millones de animales se salvaran de ir al matadero.
Quizá por ello se trata de un tipo de dieta especialmente entre los adolescentes y jóvenes, un consumidor cada vez más informado que se fija en las etiquetas, analiza, compara y busca testimonios de confianza para lanzarse a probar nuevas propuestas como, por ejemplo, estos, una receta ofrecida por la marca de productos alternativos a lácteos 100 % veganos Violife.
Linguini con leche de coco y queso azul vegano
INGREDIENTES
- 200 g de Azul Violife cortado en cubitos
- 1 paquete de linguini
- 300 ml de leche de coco
- Albahaca fresca
- Tomillo
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta recién molida
ELABORACIÓN
Cuece los linguini según las instrucciones que aparecen en el etiquetado.
Mientras, en una sartén pequeña calentamos el aceite de oliva y añadimos la leche de coco y los cubitos de Azul Violife. Removemos a fuego medio hasta que la mezcla tenga la textura de una salsa suave.
Una vez estén hechos los linguini, los escurrimos y mezclamos con la salsa y las hierbas. Añadimos las hierbas frescas, una pizca de sal y pimienta, removemos de nuevo, y listo para servir.
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