El primer concurso de cocina para críticos gastronómicos de la historia de Madrid Fusión ha reunido hoy a cuatro cocineros con estrellas Michelín que por un día han decidido, ejerciendo esta vez como jurado, ‘vengarse’ cariñosamente de seis conocidos periodistas gastronómicos. La iniciativa, I Concurso Internacional de Tapas Rioja, patrocinada por el Consejo Regulador de […]
El primer concurso de cocina para críticos gastronómicos de la historia de Madrid Fusión ha reunido hoy a cuatro cocineros con estrellas Michelín que por un día han decidido, ejerciendo esta vez como jurado, ‘vengarse’ cariñosamente de seis conocidos periodistas gastronómicos.
La iniciativa, I Concurso Internacional de Tapas Rioja, patrocinada por el Consejo Regulador de la D.O. Calificada Rioja, ha permitido a los chefs Ramón Freixa, Sergi Arola, Susi Díaz y Mario Sandoval, habituados a la tensión de esperar el dictamen de los periodistas sobre su trabajo, juzgar las tapas elaboradas por Jacques Ballarin (crítico gastronómico del periódico Sud-Ouest de Burdeos y autor de la guía «Le Ballarin»), Javier Masías (Perú), Jean Pierre Gabriel (Bélgica), Cristina Jolonch (La Vanguardia), Alberto Luchini (Metrópoli) y Mikel Zeberio (Grupo Diario de Noticias Deia).
El conocido periodista y ‘cocinilla’ vasco Mikel Zeberio se ha proclamado ganador con su bocadillo de carne, nombre humilde que escondía unos delicadísimos solomillos de oveja churra, exquisitamente elaborados a juicio de tan exigente jurado. Los críticos mostraron sus habilidades en la cocina con distintos niveles de riesgo, elaborando tapas que han ido desde la inspiración asiática a una revisión de los calçots, otra de los ñoquis, una más del ‘steak tartare’ y unos tostones con cecina.
Las críticas, acogidas por los concursantes con gran sentido del humor, han permitido a los chefs ‘despacharse’ sobre las tapas con frases como «el cilantro y el picante tapan todo el sabor», «sigo buscando el curry en este plato», «¿dónde dices que está el crujiente?», «la presentación es muy rústica» o «para mi gusto esto lleva demasiado aceite y es muy grande».
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